30 de diciembre de 2009

Pan de hamburguesa



Anoche tocó cenar hamburguesa, y ¿qué mejor que comerlas con panecillos caseros? Buscando en Google he encontrado una receta en del blog de “bocados dulces y salados” (http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com) que me ha gustado y en la que me he basado, haciendo alguna pequeñísima variación.


Ingredientes:

- 300 ml leche semidesnatada
- 1 huevo
- 30 ml. aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 400 gr. harina de trigo
- 150 gr. harina de fuerza
- 1 sobre de levadura Maizena
- sésamo

Preparación:

Con panificadora: ponemos la leche tibia y el resto de ingredientes, excepto el sésamo, en la cubeta y lo marcamos en el programa “masa”.

A mano: con una cuchara, mezclamos todos los ingredientes, excepto el sésamo, en un recipiente. Esparcimos harina en la zona de trabajo y lo amasamos durante 5 minutos. Dejamos reposar 1 hora i media.











Hacemos los bollos y los dejamos reposar media hora.


Ponemos unas cuantas semillas de sésamo por encima (para que queden pegadas vaporizamos un poquito con agua encima de los panes), precalentamos el horno a 220 ºC con un recipiente con agua para que genere vapor.

Introducimos los panecillos 14 minutos y, a los 5 minutos lo bajamos a 200 ºC.


 





La verdad es que me han subido un montón y han salido enormes, pero lo bueno que estaba con una hamburguesa de pollo, beicon, lechuga, queso y mayonesa... mmm!

29 de diciembre de 2009

Croquetas de gambas



Por lo que me han dicho, creo que estaban muy buenas, pero cuando llegué a la mesa ya no quedaban...

Ingredientes:
- 12 gambas frescas
- 2 huevos y 1/2
- 1 puerro
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 vasito (de cortado) de leche
- Pan rallado
- 4 o 5 cucharadas harina

Preparación:
Aliñamos las gambas con abundante sal y pimienta y las hacemos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite.
Cuando están bien hechas se dejan enfriar. Las pelamos y guardamos las cabezas para hacer un fumet o lo que queramos pero NO LAS TIREIS. Picamos la carne de gamba y lo reservamos para después.
A continuación, a fuego medio, se pone un chorrito de aceite a calentar y se añaden el puerro cortado a rodajitas finas, cuando esté dorado se añade la gamba y se remueve.








Echamos un poco de sal y pimienta, ya que habrá perdido la mayor parte del aliño con la cáscara.
Se añaden 4 cucharadas de harina y se remueve.
Se le añade la leche, 2 huevos duros picados y se remueve.









Ahora dejaremos enfriar la masa bien extendida y preparamos un plato con un huevo batido y otro plato con pan rallado.

Cuando la masa está fría, se hace la forma de las croquetas y se pasan por huevo batido primero y luego por pan rallado. Ponemos una sartén con aceite a calentar y freímos las croquetas.
No olvidemos poner una servilleta de papel en el plato donde pondremos las croquetas fritas, así absorberán el aceite sobrante.
No puedo incluir la foto de las croquetas ya fritas porque volaron!!!

25 de diciembre de 2009

Tartaletas de curry




Aquí dejo otro posible aperitivo para estas fiestas. Son unas tartaletas un tanto especiales, porque tienen un gusto entre quiche y croquetas.

Ingredientes para la masa:

- 250 gr. harina
- 125 gr. mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 ml. agua
- 1 pizca sal


Para relleno:

- 2 cebolla
- Aceite
- 2 cucharadas de harina
- Jamón salado
- 1 Huevo duro
- 1 vaso de leche
- 1 vasito (de cortado) de nata
- Queso fresco de untar
- 1 huevo y 1 clara
- 1 cucharadita y 1/2 de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de curry
- Queso rallado para gratinar



Preparación masa:
Mezclamos todos los ingredientes y los amasamos hasta que quede todo integrado y flexible.Le pasamos un rodillo por encima hasta que quede muy finito. Con la ayuda de un vaso, hacemos redond y las colocamos en el molde bien puesto. Lo introducimos en el horno a 160 ºC durante 5 o 6 minutos para que, una vez hagamos la tartaleta con el relleno, esta esté bien hecha y no quede cruda por abajo.





Preparación del relleno:

Picamos las cebollas y las doramos en un chorrito de aceite caliente .
Salteamos el jamón cortado en trocitos junto con la cebolla.
Espolvoreamos dos cucharadas de harina y lo meneamos.
Echamos la mitad de laleche, la nata caliente y una pizca de sal.

Sin dejar de mezclar y echamos el queso de untar, el huevo duro en trocitos, el curry y la pimienta. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

A parte, en un recipiente, batimos el huevo y la clara (que nos ha sobrado de hacer la masa) y la otra mitad de la leche.
Le añadimos lo que hemos sofrito anteriormente. Lo mezclamos y ponemos una cucharada o cucharada y media de la mezcla en cada tartaleta, que previamente hemos preparado con la masa. Encima de cada tartaleta ponemos una cucharadita de queso rallado.



Precalentamos el horno a 180 ºC e introducimos el molde con las tartaletas, lo dejamos unos 20 – 25 minutos y listo.






21 de diciembre de 2009

Chupa chups de uva y nueces





Aquí dejo una prueba de aperitivo para estas fiestas. Sólo he hecho 4, por lo tanto, indico los ingredientes que he utilizado pero la cantidad es la que vosotros queráis.


Ingredientes:

- Uvas
- Queso fresco para untar
- Nueces



Preparación:

Lavamos las uvas y, con la ayuda de las manos, las envolvemos de queso de untar. Las pasamos por nueces (que habremos picado) hasta que queden bien rebozadas y las pinchamos en un palillo.


20 de diciembre de 2009

Huevos rellenos (queso fresco y pera)



Este puede ser un posible entrante o, con huevos de codorniz, un canapé para estas fiestas.
Normalmente los huevos rellenos los hago con mayonesa como base, pero hoy no tenía ganas de hacerla y he decidido innovar.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 gr. queso freso de untar
- 1 lata atún en aceite
- 3 cucharaditas de mermelada de pera
- 1 pizca de sal
- Orégano para adornar (opcional)
Preparación:
Hervimos los huevos y los dejamos enfriar. Los pelamos y los cortamos por la mitad.
Mezclamos el queso fresco con la mermelada de pera, cuando esté bien integrado añadimos el atún desmenuzado y lo mezclamos, echamos la pizca de sal y, por último añadimos las yemas de los huevos que habremos chafado con un tenedor.
Con una chuchara, rellenamos las claras de los huevos y, como toque final, le ponemos unas hojitas de orégano.

19 de diciembre de 2009

Panecillos de orégano




En el súper vendían plantitas aromáticas a 1 € y poco y me hizo gracia comprar una de orégano, así que esta semana tocará hacer experimentos con esta planta.

Ingredientes:

- 270 ml. agua embotellada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 15 gr. mantequilla
- 350 gr. harina de trigo
- 70 gr. harina de fuerza
- 1 sobre harina panadería Maizena
- 1 cucharadita orégano seco (de bote de especies)
- 20 o 25 hojas de orégano fresco (opcional)


Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, empezando por el agua, que debe de estar tibia, y lo ponemos en el programa MASA.













Si lo hacemos a mano, mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara y acabamos amasando a mano durante 5-10 minutos.


Dejamos reposar durante 1 hora.

Una vez ha doblado su volumen, haremos la forma de panecillos y lo dejamos reposar 1 hora más.











Encendemos el horno a 250 ºC con una bandejita llena de agua en la parte de abajo para que genere vapor y el pan salga mejor. Cuando llegue a la temperatura, bajamos a 230 ºC e introducimos los panecillos durante 17 min.
Dejamos enfriar y ya se puede comer.



18 de diciembre de 2009

Pollo al Martini Rosso



Aprovechando que tengo una pechuga de pollo para gastar se me ha ocurrido hacer este plato, el resultado es muy bueno. Para hacer para más de una persona, sólo hay que duplicar los ingredientes.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 vasito (medida chupito) de Martini Rosso
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta



Preparación:

Cortamos el pollo en dados y lo salpimentamos.


Ponemos a rehogar la cebolla cortada en trocitos a fuego medio.

Cuando está transparente se añade el ajo cortado muy pequeño. Removemos.











Añadimos el pollo a fuego lento, cuando está medio hecho le damos la vuelta. Subimos el fuego al máximo.
Una vez el pollo doradito echamos un vasito de Martini Rosso.
Lo removemos bien y cuando se haya embebido todo el líquido ya está listo.




17 de diciembre de 2009

Tarta de cebolla y queso



Esta es una receta que he visto en www.paulinacocina.com, un videoblog que acabo de descubrir y está bastante bien. La receta en realidad la puedes hacer con los quesos que quieras.


Ingredientes:


- 1 placa masa hojaldre
- 4 cebollas
- 150 gr. queso untar
- 150 gr. queso curado
- 150 gr. queso brie
- 50 gr. queso azul o roquefort
- 20 gr. queso rallado gratinar
- sal
- pimienta
- aceite oliva


Preparación

Picamos las cebollas y las echamos en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva caliente. Vamos removiendo mientras se doran un poquito. Llegados este punto, añadimos los quesos que sean más duros en tacos, es decir, el queso curado y el brie. Mezclamos hasta que se disuelva y se junte con la cebolla, entonces añadimos los quesos más blanditos (el de untar y el azul), mezclamos mezclamos mezclamos hasta que esté todo integrado. En este momento, con una cuchara, he quitado el aceite sobrante que han desprendido los quesos.

Echamos la mezcla en el molde, que estará forrado con la masa de hojaldre. He dejado el papel debajo y va perfecto para que no se pegue.

Echamos un poquito de queso rallado para gratinar por encima y metemos las puntas de la masa de hojaldre para dentro (esto lo he visto en el videoblog y queda original).

20 minutos a 180ºC en el horno. Cuando lo he sacado del molde he visto que la masa no estaba muy hecha por abajo, así que lo he puesto sin molde 10 minutos más y listo para comer.

La verdad es que la próxima vez que lo haga pondré la mitad de queso azul danés porque le da demasiado gusto a roquefort y pondré más queso de untar, puede que cambio el queso curado por un semi curado. Pero para gustos…







 

Inventos de cocina Template by Ipietoon Cute Blog Design