29 de marzo de 2010

Pan de pipas exprés



Esta receta es con panificadora.
Entre el amasado y la cocción sólo se tardan 59 minutos.


Ingredientes:

- 260 ml. de leche templada
- 390 gr. de harina trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquetito levadura MAIZENA panadería
- 20 gr. de pipas de girasol



Preparación:

Empezando por la leche, ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora excepto las pipas, marcamos el programa “exprés”.

Cuando acabe el amasado extraemos el gancho amasador, aplanamos la masa y esparcimos las pipas por encima.


 







Dejamos que continúe con el siguiente paso, el horneado.
Finalizado el programa tenemos un pan suave y listo para la hora de comer.

26 de marzo de 2010

Sorrentinos caseros de calabaza y queso



Me he atrevido con una pasta rellena y, para ser la primera, no está nada mal, aunque se puede mejorar. Si alguien se atreve, dejad que la cebolla se dore  a fuego lento! Ya que a mi se me quemó un poco y el relleno tenía un gusto un pelín amargo.
Como no tengo moldes para pasta rellena he tenido que hacer algún invento, a ver si alguien se anima a regalarme alguno :-P


INGREDIENTES
Para la masa:

- 200 gr. harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas aceite oliva
- 1 cucharadita agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de pimentón dulce


Para el relleno:
- 90 gr. calabaza
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 70 gr. de queso curado
- 1 cucharadita de sal
- Aceite oliva


Para la salsa:

- 200 ml. nata líquida
- 50 g. queso en polvo para pasta
- Sal
- Agua (para hervir la pasta)


PREPARACION:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa, amasamos durante un buen rato hasta que todo esté bien integrado. Hacemos una bola y lo forramos con film transparente. Dejamos reposar mientras hacemos el relleno.


 









Cortamos en trocitos pequeños la calabaza y la cebolla.
Ponemos un chorrito de aceite a calentar y doramos la cebolla y el ajo, a continuación añadimos la calabaza. Se sofríe y se añade el queso.

Dejamos enfriar.








Cogemos la masa de pasta que antes hemos preparado y la dividimos en dos partes. Estas las chafamos y aplanamos todo lo posible con la ayuda de un rodillo. Yo he utilizado film transparente entre la pasta, la superficie de trabajo y el rodillo para que no se pegue, en la foto se ve más claro.


Una vez bien lisito, cogemos una de las partes y vamos poniendo bolitas del relleno que hemos preparado y después ponemos la otra parte de masa encima, de manera que quede todo cubierto.









Ahora apretamos que queden las dos masas unidas y que no quede aire por en medio, prensamos bien alrededor de las bolitas. Yo, como no tengo molde para raviolis ni pasta, he tenido que usar un poco la imaginación, me he ayudado con un vaso de chupito y otro de cortado. Con el de chupito, como era de la medida de las bolitas, lo he prensado un poco para que quedara la forma redonda y bien sellada, me he ayudado del vaso de cortado para cortar los sorrentinos de manera que quedara de forma bien redonda. Si miráis las fotos lo veréis más claro.














Una vez los sorrentinos cortados y a punto, ponemos una olla de agua a hervir con un pelín de sal y cuando empiece la ebullición echamos los sorrentinos. En principio, una vez que estos empiezan a flotar quiere decir que ya están hechos, pero los he dejado un rato más por si acaso.


Escurrimos la pasta y nos disponemos a hacer la salsa. Es una salsa muy rápida.


 Ponemos una sartén a calentar, echamos la nata líquida, sal y si queréis un poquito de avecrem, removemos y echamos el queso en polvo. Lista!


Podemos poner entonces los sorrentinos en la sartén y mezclarlos con la salsa o ponerlos en un plato y echar la pasta por encima.

A comer!

22 de marzo de 2010

Galletas de mantequilla




Ingredientes:
- 125 gr. mantequilla
- 180 gr. harina
- 75 gr. azúcar
- 2 cucharaditas esencia vainilla


Preparación:

En un cuenco echamos la harina tamizada, el azúcar y la mantequilla, lo mezclamos durante un buen rato hasta conseguir una masa homogénea.










Precalentamos el horno a 180ºC.

He intentado hacer las formas con un cortapastas, pero como se me quedaba toda la masa pegada al papel de hornear he acabado haciendo bolitas y chafándolas después, de manera que queden unas galletas redondas aplanadas.








Introducimos las galletas en el horno durante 12 minutos, dejamos enfriar y a disfrutar.

20 de marzo de 2010

Pan de aceite y anís estrellado



Con este pan he tenido que improvisar totalmente, ya que la receta inicial, que era con comino en vez de anís, fue un desastre, no subió, un aspecto muy raro... pero gracias a esto me ha salido un pan increíble, muy muy bueno y muy especial.


Ingredientes:


- 175 gr. harina trigo
- 300 gr. harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 50 ml. agua embotellado
- 125 ml. aceite de oliva
- 3 porciones (estrellas) de anís estrellado
- 1 sobre levadura Maizena pan
- 1 huevo
- 50 gr. azúcar
- 200 ml. leche


Preparación:

Echamos en un cuenco o en la panificadora 175 gr. de harina de trigo y otros 175 gr. de harina de fuerza previamente tamizadas, sal, agua, una cucharadita de azúcar y el aceite. Amasamos bien durante 10 minutos, añadimos el anis previamente machacado y la levadura y acabamos de amasar durante 5 minutos.












Dejamos reposar una hora.
En vista de que me ha quedado una masa compacta y pegajosa (mirad la foto), he pensado en echarle 200 ml de leche tibia y unos 150 gr. más de harina de fuerza, he vuelto a amasar y he dejado reposar una hora más.
















Ahora sí que ha doblado su volumen o incluso más. Entonces lo dividimos en 4 partes iguales, hacemos una bola con cada una de las partes y estiramos los dos extremos, para que queden puntiagudos (mirad la foto).
Batimos el huevo ligeramente y pintamos los panes con este. Dejamos reposar 20 minutos.


Precalentamos el horno a 250 ºC con una bandejita con agua en la parte de abajo para que genere vapor.
Ahora los panes se han hinchado, los volvemos a pintar con huevo, les hacemos una raja con una lame o cutex (bien limpio), volvemos a pintar con huevo y echamos azúcar por encima, unas gotas de huevo por encima de la raja y más azúcar por encima.





Introducimos en el horno durante 20 minutos, a los 2 o 3 minutos lo bajamos a 230 ºC.
Para mÍ es muy difícil pero hay que dejar enfriar antes de comer. Yo no me puedo resistir!!!


DELICIOSO!!!


15 de marzo de 2010

Muslito encalabacinado



Para esta receta no tengo fotos paso a paso, ya que no era un plato premeditado.
A continuación detallo el procedimiento, es para dos personas.

Ingredientes:
- 2 muslos grandes de pollo
- 1 calabacín
- 1 loncha queso Maasdamer (con agujeros, muy bueno para derretir)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hierbas provenzales
- mostaza
- 1 chorrito de vino blanco

Preparación:
Ponemos los dos muslos en un recipiente apto para el horno, los embadurnamos de mostaza y le echamos un pelín de sal, pimienta negra y hierbas provenzales. Unas gotitas de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco y para el horno a 180 ºC 50 minutos.
A los 20 minutos hay que darles la vuelta!

Por otra parte, lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas y lo hacemos en una sartén caliente con unas gotitas de aceite de oliva, primero por una cara y luego por la otra, a último momento ponemos un cuadradito de queso encima de cada rodaja de calabacín y dejamos que se deshaga.

Una vez el pollo hecho, ponemos un muslo en cada plato y lo decoramos con el calabacín.

10 de marzo de 2010

Focaccia de cebolla y quesos



Esta vez me he atrevido con una focaccia. La verdad es que es la primera vez que pruebo una, no está nada mal.
A medida que iba haciendo y en vista de la cantidad de masa que tenía, se me ha ocurrido hacerla rellena de queso.
He sacado la receta de la masa del libro PAN, de Javier Barriga, aunque he adaptado algunos ingredientes.


Ingredientes para la masa:
- 500 gr. harina
- 10 gr. sal
- 20 gr. azúcar
- 40 gr. margarina
- 300 ml. agua embotellada
- 20 gr. levadura Maizena

Ingredientes para la focaccia:
- 1 cebolla
- Diferentes quesos de cabra
- Hierbas silvestres con sal
- Aceite de oliva

Preparación:

Lo he amasado y dejado fermentar en panificadora. He echado todos los ingredientes para la masa y lo he programado en el programa “masa”, que dura 1 hora y media entre el amasado y la fermentación. Aunque en el libro, pone que no hay que dejar fermentar, sino hacer enseguida la focaccia y luego dejar fermentar.











Precalentamos el horno a 250 ºC con un recipiente con agua en la parte de abajo para generar vapor.

Picamos una cebolla, la rehogamos y reservamos para después.
La masa obtenida la dividimos en dos porciones. Cada una la aplanamos con un rodillo hasta dejarla fina y en forma rectangular (la medida de la bandeja del horno).







Ponemos una de las porciones de masa en la bandeja ya bien fina, echamos un poco de cada queso rallado, ponemos la otra porción de masa encima, aplanamos bien y esparcimos la cebolla rehogada, los quesos rallados, la sal con las hierbas silvestres molidas y un poquito de aceite de oliva por encima.









15 minutos a 250 ºC y listo!

 

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