Clafoutís de cerezas

Con con esta receta participo en el Concurso Lazy Blog-Picotas del Jerte http://www.lazyblog.net/2010/06/concurso-lazy-blog-cerezas-del-jerte.html?commentPage=2 , patrocinado por Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cerezas del Jerte http://www.cerezadeljerte.org/ .

Este es un postre muy muy fácil y rápido de hacer, con pocos ingredientes que sueles tener siempre por casa. Si no tienes cerezas puedes hacerlo con manzanas, melocotón en almíbar…
En el huerto de mis abuelos hay cerezas para hartarse! Están los arboles cargadísimos y hay que gastarlas… así que toca clafoutís de cerezas, tarta que mi madre me hacía de pequeña. De manera que le he preguntado cómo se hacía y me he metido en la cocina, a la media hora ya tenía un riquísimo postre y tan solo con 5 minutos de trabajo!

Por cierto, los huevos que utilizo en casi todas mis recetas son también del huerto de mis abuelos, de gallinas que andan sueltas por ahí comiendo semillas, incluso algunas plantitas que hay por ahí o algunos frutos que caen de los árboles, creo que son las gallinas que mejor viven del mundo ;-) incluso vienen cuando las llamas…! Así que podemos decir que este clafoutís es casi casi ecológico.


Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 yogur
- 50 gr. harina
- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas azúcar vainillada
- 500 gr. de cerezas
- 1 chorrito de ron


Preparación:

Esta tarta se puede hacer en el horno o en la sartén. Me ha hecho gracia hacerla en sartén y como la que quería utilizar está un poco gastada la he cubierto de papel de aluminio para que la tarta no se quede pegada y se destroce toda después.

Ponemos todos los ingredientes juntos, excepto las cerezas, y los batimos.

Lavamos las cerezas y les quitamos el rabito. Como no tengo ningún utensilio de estos para sacar los huesos se los he dejado, incluso no sé donde he leído que con el hueso hace que la tarta coja más gusto, no sé si me lo acabo de creer…

Vertemos la mezcla batida en la sartén (encima del papel de aluminio) y vamos colocando por toda la superficie las cerezas hasta que no quepan más.

Tapamos la sartén y la ponemos al fuego a temperatura media durante 10 minutos y luego lo bajamos y lo dejamos uno 20 minutos más.

Una vez transcurrido este tiempo, levantamos la tapa y comprobamos que se ha cuajado todo, entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Se puede comer tibio o frío.

Coca de Sant Joan

 

Qué ilusión colgar la coca que hice para la verbena, es la primera que hago!
Después de buscar varias recetas de coca por internet y no encontrar ninguna que me acabara de convencer he decidido hacer mi propia receta. Ya sé que es algo arriesgado inventarte una coca que no has hecho nunca y que tienes que llevar para una cena, pero quien no se arriesga no consigue nada.

Decidí hacer una masa madre, que es la que suelo hacer para el pan.

Como decidí hacer la coca el mismo día de la verbena, no encontré piñones en ningún supermercado, así que utilicé almendras fileteadas, y en vez de fruta confitada encontré una bolsita en Mercadona de fruta desecada que se llama “coctel bienestar” y me ha ido de perlas!

En vez de hacer crema pastelera he utilizado un sobre de natillas caseras, también de Mercadona, ya que no tenía tiempo y he pensado que podía ser una solución rápida.


Hice una coca grande para llevar y dos pequeñas para casa, así todos contentos!

Ingredientes:

 Para la masa madre (medirlo todo en gramos):

- 50 gr. harina de fuerza
- 50 gr. agua mineral tibia
- 3 gr. levadura panadería Maizena



Para la masa de la coca:


- 2 huevos
- 280 gr. harina
- 200 gr. harina de fuerza
- 100 gr. azúcar
- 200 ml. leche
- 55 ml. nata líquida
- 80 gr. mantequilla
- Piel de 1 limón
- Piel de ½ naranja
- 1 sobre azúcar vainillada
- Pizca de sal
- 1 cucharadita y ½ de anís
- ½ cucharadita canela
- 1 chorrito ron añejo
- Levadura (lo que quede del sobre de haber hecho la masa madre)
- Frutas desecadas
- Almendras fileteadas
- 40 gr. azúcar (para espolvorear antes de hornear)

Para la crema:

- 1 sobre de natillas caseras en polvo (de marca Hacendado)
- 6 cucharadas azúcar
- 700 ml. leche



Preparación:

Mezclamos los ingredientes para la masa madre, dejamos la mezcla en un recipiente tapado con film transparente y cubierto por un trapo. Lo dejamos fermentar dos horas en un lugar seco y cálido si puede ser.

En un bol echamos las harinas, la ralladura de naranja y limón, el azúcar normal, los huevos hay que batirlos ligeramente antes y la nata junto la leche deben estar tibias, la canela, la sal, el anís bien machacado, la mantequilla, el azúcar vainillada, la levadura y el ron. También añadimos la masa madre de preparada.

Mezclamos bien y dejamos fermentar durante una hora. Yo lo he hecho con la panificadora en el programa masa.

Mientras tanto preparamos la crema, bueno en este caso crema-natilla. De los 700 ml. de leche separamos una tacita donde mezclaremos el contenido del sobre de natillas y el azúcar, el resto de la leche se pone en un cazo a calentar y cuando llegue a ebullición añadimos la tacita con la mezcla. Removemos poco a poco durante 2 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez la masa ha fermentado, colocamos papel de hornear en la bandeja del horno y echamos la masa que ocupe toda la bandeja, la chafamos un poco y procuramos que quede el mismo grosor por todo. Yo he apartado un poco de masa para hacer dos cocas pequeñitas aparte.


Dejamos fermentar dentro del horno (apagado) durante 30 min.


Retiramos del horno y lo ponemos a calentar a 180 ºC.

Ahora podemos decorar la coca. Con una manga pastelera ponemos la crema-natilla, la fruta, bastante azúcar y, por último, echamos las almendras.

Lo introducimos en el horno durante 23 minutos.

Dejamos enfriar y aguantamos la tentación de probarlo antes de tiempo ;-)

Milhojas vegetal con atún

No sabía cómo llamar a este plato, recuerdo un antipasto que comí en un italiano que llevaba berenjenas, tomate y queso, quería hacer algo parecido pero siempre me acabo liando con más cosas.

Parece que tiene que ser ligero al llevar casi todo verdura pero llena bastante, el resultado me ha recordado al gusto de la pizza pero sin la base.


Ingredientes:

- 1 calabacín

- 1 berenjena
- 4-5 láminas queso
- 200 ml tomate frito (salsa)
- 1 lata atún en aceite oliva
- 100 gr. fritada preparada (tomate, calabacín…)
- Queso curado (este es de oveja)
- Orégano
- Sal


Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Lavamos y cortamos en rodajas el calabacín y la berenjena. Los hacemos en papillote con un poco de sal (yo lo he hecho con el papillote de Lekué en el microondas, 7 minutos a temperatura máxima).

En un recipiente para horno, cubrimos la base con una capita de la salsa de tomate frito, a continuación colocamos las rodajas de calabacín, echamos un poco más de salsa de tomate por encima, un par de cucharadas de fritada, orégano y 3 o 4 lonchas de queso.

Seguidamente colocamos las rodajas de berenjena y volvemos a echar tomate y orégano, también dos cucharadas de fritada.

Añadimos el atún bien esparcido, una loncha más de queso cortada en cuatro trozos y lo que quede de fritada.

Para el toque final rallamos queso por encima y echamos orégano.

Lo introducimos en el horno unos 15 minutos.
Que aproveche!

Flan de soja y chocolate

Lo tengo todo preparado para hacer un flan de huevo y resulta que casi no me queda leche. Busco en la despensa y nada… pero el otro día compré leche de soja con chocolate y al toparme con el tetrabrik se me ha ocurrido que podría serme útil, así que este es el resultado.

Ingredientes:

- 5 huevos
- 200 ml. leche
- 350 ml. leche de soja y chocolate
- 120 gr. azúcar + 10 de azúcar vainillada



Preparación:

Ponemos un recipiente con agua en el horno para hacerlo al baño maría a 180 ºC.

Hacemos el caramelo, calentando unos 90 gr. de azúcar y esperando a que se deshaga.

Yo he utilizado dos moldes pequeños ya que uno es para casa y el otro para regalar. He echado el caramelo y he esperado a que se solidifique.

Mientras tanto batimos los demás ingredientes.

Colocamos los moldes sobre el recipiente con agua que ya tenemos caliente en el horno y repartimos la mezcla en ambos moldes.

 Lo horneamos a 180ºC durante 50 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Después introducimos en la nevera mínimo 2 horas.

Hummus

Después de tantos postres aquí una receta rápida y sana.

Por fin he podido estrenar el bote de tahín que compré en una tienda macrobiótica, es pasta de sésamo tostado que se utiliza mucho en la gastronomía de Oriente Medio.

El peso de los garbanzos es en cocido y escurridos.

Ingredientes:

- 400 gr. garbanzos (1 pote)
- 2 cucharadas de tahín
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cominos molidos
- Zumo de ½ limón
- Vasito de aceite de oliva
- Pimentón dulce



Preparación:

Ponemos en un recipiente los garbanzos escurridos y todos los otros ingredientes excepto el pimentón dulce.

Lo batimos bien con la túrmix.

Lo colocamos en un plato hondo y lo condimentamos con un corrito de aceite de oliva y un poco de pimentón espolvoreado.

Con pan de pita calentito esta buenísimo.