28 de octubre de 2011

Cupcakes de chocolate con buttercream de Halloween



Hacía  mucho pero mucho mucho tiempo que quería hacer un cupcake como este, que es para adictos al chocolate, así que me he puesto manos a la obra. La receta original es del libro  Cupcakes from Primrose Bakery, pero he cambiado algunas cosas para hacerla a mi gusto.

La receta base que os explico del buttercream frosting la he descubierto en el blog de Alma, Objetivo cupcake perfecto , blog que hoy mismo he descubierto mientras buscaba información sobre buttercreams yme he quedado sorprendida, es una pasada, cuanto cupcake!!!

Salen unos 25 cupcakes!
 
Ingredientes para los cupcakes:

-       190 gr. harina
-       160 gr. azúcar moreno
-       80 gr. chocolate negro para fundir
-       2 cucharadas cacao negro en polvo
-       30 cuadradito de chocolate con leche (1 por cupcake)
-       80 gr. mantequilla temperatura ambiente
-       1 sobre azúcar vainillada
-       2 huevos
-       200 ml. Leche temperatura ambiente
-       1 sobre levadura
-       ½ cucharada bicarbonato sódico
-       1 pizca de sal

 Ingredientes para el buttercream:

-       250 gr. mantequilla
-       450 gr. azúcar glas
-       1 cucharadita extracto vainilla
-       6 cucharaditas de nata líquida
-       Colorante rojo y amarillo


Ingredientes para el toque final en decoración:

-       Chocolate en tableta como más os guste


 Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Introducimos el chocolate con una cucharadita de agua en el microondas durante unos 2 minutos o hasta que esté derretido. Cuidado que no se nos queme!


Separamos las claras de las yemas de huevo y batimos las yemas a parte, reservamos.
Batimos con varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar moreno y el vainillado hasta que esté cremoso  y añadimos la yema, batida. Añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Con una varilla manual de toda la vida, mezclamos la mitad de la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo y lo añadimos a la mezcla de mantequilla sin batir en exceso, sólo hasta que veamos que se ha mezclado bien.
A continuación añadimos la mitad de la leche, mezclamos.
Añadimos el resto de harina, mezclamos
Añadimos el resto de leche, mezclamos. Reservamos.


Ahora le toca el turno a la clara de huevo, la montamos a punto de nieve con unas varillas eléctricas y lo añadimos a la mezcla anterior mezclándolo poco a poco.


Lo que suelo hacer es coger unos moldes de flan de estos de papel de plata e introducir dentro las cápsulas de papel para magdalenas (si alguien tiene una técnica mejor, por favor que me lo diga!), entonces echamos una cucharadita de masa en cada cápsula, encima el cuadradito de chocolate y luego una cucharada grande de masa, pero que no pase de la mitad del molde que si no cuando se esté horneando se nos saldrá y deformará todo.


Introducimos en el horno durante unos 20-25 minutos, depende del horno.
 

Una vez los cucpcakes fuera del horno, mientras se enfrían, podemos aprovechar para preparar el buttercream.

Echamos en un bol la mantequilla, el extracto de vainilla, la nata líquida y la mitad del azúcar, mezclamos con las varillas eléctricas . A continuación añadimos la otra mitad del azúcar y acabamos de batir durante 4 minutos.

Vamos a por los colorante, echamos unas gotitas de amarillo y un poquito de rojo, lo mezclamos, si no queda el tono que queremos, en mi caso yo quería naranja, por el tema de Halloween, pues lo ajustamos hasta que nos guste.



Ahora ya podemos empezar a decorar! Con los cupcakes fríos vamos poniendo buttercream por encima con la ayuda de una espátula o mejor una manga pastelera, que queda mucho más chulo J Eso ya es a vuestro gusto, así como la cantidad de buttercream. Acabar, podemos echar por encima unas virutas de chocolate o, como he hecho yo, un cuadradito de chocolate relleno de caramelo y avellana, esto es el paraíso!


18 de octubre de 2011

Mermelada de calabaza



Hola, ¿cómo va ese otoño? Por aquí la Costa Brava, si no fuera porque por la noche refresca un poco, podría ser verano perfectamente.
Tenía una calabaza enorme en decorando la cocina hasta que se me ha rajado y he tenido que pensar en algo para aprovecharla y ha salido una mermelada buenísima. Alguna vez habíais probado mermelada de calabaza? Yo no, vaya descubrimiento!
La mermelada normalmente se prepara con más cantidad de azúcar, pero no quería tanto dulce, así que he tenido que ir ajustando y quitando un poco de líquido para que quedara mejor, la verdad es que ha salido perfecta.
Ingredientes:
-          1 kg. De calabaza pelada
-          400 gr. de azúcar
-          1 cucharadita de canela
-          1 cucharada de azúcar vainillado

Preparación:
Cortamos la calabaza en trozos pequeños y la introducimos en una olla alta junto los azúcares y la canela.

Ponemos a temperatura media-fuerte hasta que empiece a hervir, entonces bajamos a temperatura media y lo dejamos unos 20 minutos.
Veréis que suelta mucha agua, lo colamos  pero dejando un poco de líquido, que si no se nos espesará demasiado. Seguimos hirviendo (que haga “chup chup”) durante unos 10 minutos más o hasta que os guste la consistencia.
Si aguantáis dejad enfriar un poco antes de probar J

10 de octubre de 2011

Mi nueva web!




Hola a tod@s!
Primero de todo, os quiero decir que no se qué le pasa a mi ordenador que no me deja responder a vuestros comentarios, así que si aun no lo he hecho es porque no he solucionado el problema. Aprovecho la entrada para daros las gracias a los nuevos comentarios, me alegra saber que seguís ahí, tengo que confesar que después de un tiempo sin publicar me daba miedo que ya no hubiera nadie  :-S
Hoy no os voy a presentar ninguna receta, quiero compartir con vosotros un nuevo proyecto, acabo de inaugurar mi nueva web, es de cocina casera y será un tanto diferente a este blog.
De todas maneras voy a seguir por aquí con vosotros inventando y experimentando, ya que en la nueva web intentaré presentaros recetas más tradicionales, sin tanto invento por en medio, pero 100% caseras, espero que os guste. Aunque acabo de estrenarla y aun hay poca cosa, os invito a pasaros por allí: RECETAS DE COCINA CASERA
Si pincháis en mi nombre veréis que he empezado con un par de blogs más, no tienen nada que ver con la cocina pero me resulta divertido pasar un rato blogueando cuando puedo ;-) aunque a veces resulta un poco más difícil poder dedicar el tempo que me gustaría.
Muchas gracias por seguir ahí y hasta muy pronto!

4 de octubre de 2011

Milhojas de patata, queso y verduritas



Voy a por unas patatas para hacer unas bravas y acabo haciendo esto… Al menos da para algo más que una tapa. 
Ingredientes:
-     2 patatas medianas-grandes
-     1 tomate grande
-     1 berenjena o 2 pequeñas
-     50 gr. queso mezcla rallado
-     50 gr. queso en polvo
-     200 ml. Nata líquida
-     ¼ de pastilla de caldo de carne
-     ¼ de pastilla de caldo de pescado
-     Sal
-     Pimienta

Preparación:
Primero lavamos y hervimos las patatas en una olla con agua y sal. Las pelamos cuando estén tibias y las dejamos enfriar, si da tiempo las ponéis un poquito en la nevera para que sea más fácil de cortar luego sin que se desmonten.

Lavamos las berenjenas y el tomate, los cortamos en rodajas, lo salpimentamos y lo hacemos  (por separado) como braseado pero en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a temperatura media.

 Tapamos durante un rato la sartén para que se haga bien.


Cuando vemos que está doradito, lo retiramos y reservamos para después.


No os preocupéis por el tomate, es muy posible que se os des-haga, don’t worry, sirve igual!

En un bol, echamos la nata, los dos cuartos de pastilla de caldo desmenuzado, una pizca de sal y mezclamos. A continuación añadimos el queso en polvo, volvemos a mezclar. Si vemos que está demasiado espeso, podemos rebajarlo con un poco de leche.

Una vez tenemos la verdura a punto y la mezcla de la nata lista, cortamos las patatas en rodajas, cuanto más finas mejor y empezamos a emplatar.
En una fuente cuadrada o rectangular ponemos una capita de la mezcla de nata, a continuación una capa de patata fileteada, otra de nata, una capa de calabacín, otra de patata, una capa de nata, otra de tomate, otra de patata si queda y el resto de la mezcla de nata esparcida por encima.






Acabamos echando el queso rallado.


Introducimos en el horno unos 20 minutos a 180 ºC.

Delicioso!
 

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