29 de noviembre de 2009

Panna cotta




He hecho varias panna cottas y siempre vario algo, la cantidad, algún ingrediente extra... esta vez creo que es la mejor, tanto por su consistencia como por el gusto.


Ingredientes:

- 600 ml. nata líquida
- 150 ml. leche- 1 chorrito ron miel (puede ser ron normal)
- 1 chorrito esencia vainilla
- 120 gr. azúcar
- 7 láminas gelatina neutra


Preparación:

En un recipiente, ponemos las láminas de gelatina en remojo.









En un cazo u olla ponemos la nata, la leche y el azúcar a fuego fuerte y vamos removiendo. He utilizado una olla grande porque dejo que hierva un poco y si es un cazo pequeño se os saldrá todo fuera.




Cuando hierva añadimos el chorrito de esencia de vainilla y el de ron miel, quitamos la olla del fuego. Y echamos la gelatina, que ya debe de estar hinchada y blandita. Mezclamos y removemos.





Introducimos la mezcla en moldes, yo he utilizado moldes de flan y vasitos pequeños, pero también se puede hacer en un molde grande y servir en cortes.


Ahora viene una de las cosas más importantes, debemos dejar enfriar e introducirlo en la nevera unas 4-5 horas. Si no lo dejamos el tiempo suficiente y no está bien cuajado no se desmoldará y la consistencia no será la adecuada.



Se puede servir acompañado de formas muy variadas, normalmente con mermelada de frutos rojos, aunque hay personas que les gusta solo. Yo lo he servido con una mezcla de frutos rojos en compota que he hecho de la siguiente manera:
Encontré en Mercadona unos frutos rojos que venden desecados en paquetitos, en la sección de frutos secos, así que pensé en hacer una especie de mermelada rápida para acompañar. He utilizado 4 cucharadas de frutos rojos, 3 cucharadas de agua y 2 cucharada de azúcar. Lo he mezclado todo y lo he hecho hervir un rato sin dejar de remover, lo he pasado por la turmix y dejado enfriar.
No está mal pero demasiado ácido, lo prefiero con mermelada, eso sí, la panna cotta deliciosa!


28 de noviembre de 2009

Crema de zanahoria y calabaza


Teniendo en cuenta que tanto las zanahorias como la calabaza, en esta época del año, están en pleno auge, me he decidido a realizar un coctel de vitaminas que, como primer plato, queda perfecto.

Ingredientes:

- 700 gr. zanahorias
- 500 gr. calabaza
- 100 ml. nata líquida
- ½ litro caldo de pollo o ½ litro de agua con ½ pastilla de concentrado de caldo de pollo
- Sal
- Aceite de oliva
- Rulo de queso de cabra



Preparación:


Pelamos las zanahorias, eliminamos la corteza y las pepitas de la calabaza y lavamos bien.


He picado la cebolla muy finita y la he puesto a rehogar en una sartén con un poquito de aceite. Al mismo tiempo que se hace la cebolla, he ido picando la zanahoria y la calabaza también muy fina y la he añadido a la cebolla, echamos dos pizcas de sal y removemos de vez en cuando.














Mi intención era que fuera cogiendo gusto poco a poco.


Una vez que las verduras están hechas, he hecho algo que no debería hacer: ½ litro de agua con ½ pastilla de concentrado de caldo de pollo a calentar. Digo que no debería hacer porque lo ideal es hacerte tu propio caldo de pollo, pero para eso se necesita más tiempo…




Preparamos en una batidora la verdurita rehogada y le añadimos el caldo de pollo, lo batimos hasta que esté todo muy triturado formando una crema, le añadimos la nata y volvemos a batir.


El resultado es una crema suave, que he puesto en una olla pequeña a fuego medio durante 10 minutos para que se acabe de hacer y se impregne del saber de la mezcla. Resultado, 4 buenos platos.


Para servirlo, he añadido una rodajita de rulo de queso de cabra para darle un toque especial.




26 de noviembre de 2009

Empanada de puerro, ricota y anacardos


Puede ser un plato principal junto con un poco de ensalada o un tentempié, una merienda, etc.
Lo probé una vez en una pequeña pastelería de un pueblecito a pies del Montseny, Campins, y desde ese momento decidí que tenía que aprender a hacerlo, porque me aficioné a esa empanada de una forma exagerada. No es bien bien la misma que hacen allí pero tiene un aire.

Ingredientes:



- 200 gr. harina
- 100 gr. mantequilla
- 1 huevo
- Sal
- 2 puerros
- 3 cucharadas de pasas
- 3 cucharadas de anacardos
- 1 terrina queso ricota (250 gr.)
- Aceite de oliva

Preparación:


Con la mantequilla derretida en un bol, añadimos el harina, el huevo y dos pizcas de sal, lo mezclamos con una cuchara, pero muy poco, nada de amasar! Y lo envolvemos en un film transparente. Lo dejamos 1 hora en la nevera.










Cortamos los puerros a rodajas y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite. Meneamos constantemente hasta que estén hechos y añadimos la ricota a fuego medio. Cuando esta esté más o menos derretida añadimos las pasas, los anacardos y dos pizcas de sal. Se mezcla todo bien y se aparta del fuego.


Sacamos la masa que habíamos dejado en la nevera, hacemos tres bolas (que serán tres empanadas) y las extendemos con un rodillo hasta que queden bien planas (si ponemos un poco de mantequilla en el rodillo no se quedará pegado).









Repartimos el relleno entre las tres bolas ya aplanadas y lo cerramos en forma de empanada.



Con el horno precalentado a 200 Cº introducimos las empanadas durante 32 minutos.


Rico rico!



24 de noviembre de 2009

Mini cake de plátano



Para hacer esta receta me he inspirado en un pastelito que prepararon en un programa de televisión francés, aunque, para variar, he sustituido unos ingredientes por otros. Es sencillo, rápid0 y diferente.




Ingredientes:
- 25 gr. avellanas
- 20 gr. nueces
- 50 gr. sémola de trigo fina
- 60 gr. azúcar
- 1 huevo
- 5 gr. levadura (1 cucharadita café)
- 100 gr. nata líquida
- 60 gr. mantequilla blandita
- 1 plátano
- ½ limón




Preparación:

Ponemos el huevo, la mantequilla, el ½ plátano y la nata y se mezcla con la túrmix, después añadimos el zumo del limón y seguimos mezclando.


Picamos las avellanas y nueces hasta que queden muy molidas y las añadimos a la mezcla anterior junto con la sémola, el azúcar y la levadura y se bate.


Esta mezcla se pone en moldes pequeños previamente untados de mantequilla y espolvoreados de harina y se introducen en el horno a 180 Cº 30 min.

Veremos como la masa sube en el horno pero vuelve a bajar, es normal.


Desmoldamos en caliente, en principio será muy fácil y saldrá prácticamente solo.




Ahora cortaremos unas lonchas muy finas de plátano y las colocaremos encima de cada pastelito en caliente pero se come frio. Nos saldrán tres unidades.

Ñam!




23 de noviembre de 2009

Croquetas de pollo



Casi casi como las de mi abuela, que son las mejores del mundo!

Ingredientes:
- 1y ½ pechuga de pollo fileteada
- 3 huevos
- 2 cebollas
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- ½ pastilla caldo pollo concentrado
- 250 ml. Leche
- Pan rallado
- 4 cucharadas harina

Preparación:

Se hacen las dos pechugas del pollo a la plancha con un poco de sal y pimienta y cebolla muy picada y muy poco a poco.

Cuando están bien hechas se dejan enfriar y se pican.
A continuación, a fuego medio, se pone un chorrito de aceite a calentar y se añaden las otras dos cebollas muy picadas, cuando estén doradas se añade la carne picada y se remueve.


Se desmenuza por encima la ½ pastilla de concentrado de caldo de pollo y un poco de sal y se remueve bien.
Se añaden 4 cucharadas de harina y se remueve.
Se le añade la leche, 2 huevos duros picados y se remueve.





Ahora dejaremos enfriar la masa bien extendida y preparamos un plato con un huevo batido y otro plato con pan rallado.



Cuando la masa está fría, se hace la forma de las croquetas y se pasan por huevo batido primero y luego por pan rallado.



Ponemos una sartén con aceite a calentar y freímos las croquetas

No olvidemos poner una servilleta de papel en el plato donde pondremos las croquetas fritas, así absorberán el aceite sobrante.
Buen provecho!

22 de noviembre de 2009

Pastel choco-almendra




Gran improvisación esta! Necesitaba hacer un pastel de cumpleaños rápidamente, ya que el pastel que había hecho fue un desastre, subió, bajó, apelmazadísimo... horrible. Y gracias a esto me ha salido un pastelito la mar de bueno.
Como he ido improvisando, no he hecho foto de los ingredientes, puede que más adelante la incluya.


Ingredientes:

- 5 huevos
- 125 gr. harina
- 125 gr. azúcar
- 1 y ¼ sobre levadura
- 1 tableta chocolate con leche
- Mantequilla y azúcar
- 15 almendras
- Colacao para espolvorear
- 1 chorrito agua
- 1 chorrito nata líquida


Preparación:

Con batidora eléctrica de varillas montamos las claras a punto de nieve y le añadimos la mitad del azúcar.












Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar y, cuando esté cremoso, se añaden las claras ya montadas.
Añadimos poco a poco el harina con la levadura y batimos a mano con movimientos envolventes.
Ponemos cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio (si es papel vegetal mejor) y extendemos la masa. Lo introducimos en el horno previamente calentado a 170Cº durante 15 minutos.
Transcurridos esos minutos sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar el bizcocho.





Mientras tanto prepararemos el relleno y la cobertura. En un recipiente ponemos la tableta de chocolate en trocitos, 1 cucharada de mantequilla, otra de azúcar,1chorrito de agua y otro de nata líquida. Lo ponemos 2 minutos en el microondas y lo mezclamos bien, debe quedar deshecho y homogéneo.


En otro recipiente ponemos 3 cucharadas de mantequilla y 1 de azúcar, lo derretimos, se mezcla bien y se pone en la nevera.


Pichamos las almendras.











A continuación despegamos el bizcochito del papel de plata y lo recortamos en 3 rectángulos iguales. Uno de ellos será la base, encima lo cubriremos de la mezcla de chocolate.


Ponemos el segundo rectángulo, lo cubrimos con la mezcla de mantequilla y, encima ponemos las almendras picadas.




Ahora ponemos el tercer rectángulo de bizcocho y lo cubrimos de la mezcla de chocolate.


Para acabar, lo espolvoreamos de colacao.



Delicioso!



21 de noviembre de 2009

Margaritas carbonara de jamón




Aquí tenemos un plato con un punto diferente y rapidito de hacer. Es para 2 personas.


Ingredientes:

- 150 g. pasta “margaritas” de verduras
- 150 ml. Nata líquida
- 1 cebolla
- 3 lonchas jamón salado
- 1 puñado cacahuetes
- Aceite oliva
- Sal
- ½ pastilla concentrado pollo
- 2 tomates



Preparación:

Hervimos la pasta junto con ¼ de pastilla de caldo de pollo y la dejamos preparada para después.
Calentamos en una sartén un chorro de aceite de oliva y echamos la cebolla picada. La doramos y le añadimos el jamón en trocitos. Removemos.


A continuación machacamos los cacahuetes y los añadimos a lo anterior junto con ¼ de pastilla de concentrado de caldo de pollo desmenuzada. Removemos.










Añadiremos la nata líquida y ½ cucharadita de café de sal que removeremos hasta que se espese un poco, entonces echamos la pasta previamente escurrida.


A comer!


 

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