8 de noviembre de 2009

Korma de pollo (hindú)


Este es un plato delicioso, que una vez probé en un restaurante hindú y ahora me he decidido a hacer a mi manera, me gusta experimentar y probar cosas nuevas dependiendo de lo que encuentro por la nevera y los armarios. En principio no he utilizado ingredientes difíciles de encontrar excepto la mezcla de especias de madrás y las de massala, que las compré en Francia, pero las podéis encontrar en hipermercados como Alcampo o Hipercor.


Ingredientes:

- 2 cucharaditas de curry
- 3 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharaditas mezcla especias madrás
- 1 cucharadita mezcla especias massala
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de azafrán
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cucharadas soperas de azúcar blanca
- 3 cucharadas soperas de coco rallado
- 1 manojo de cilantro (unos 10 tallos)
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas soperas de uvas pasas (yo he utilizado pasas amarillas)
- 2 yogurts griegos naturales
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de nata para cocinar (1/2 tetrabrik pequeño)
- 2 pechugas de pollo
- 2 vasos de arroz largo (medida recipiente yogurt)
- Agua


Elaboración:

Hervimos el arroz con 1 una pizca de sal y lo escurrimos para que esté listo cuando llegue el momento de utilizarlo.
Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar en una sartén, picamos la cebolla y la sofreímos.


Cortamos el pollo en trocitos y lo aliñamos con 2 pizcas de sal, 1 pizca de nuez moscada, de pimienta negra, curry, madrás y massala. A continuación lo echamos a la sartén junto a la cebolla que ya debe estar doradita. Removemos constantemente a fuego fuerte (a temperatura máxima en vitrocerámica).



En un bol, pondremos los dos yogurts y le añadimos el curry, la
mezcla de massala, la m
ezcla de madrás, la cúrcuma, 1 pizca de azafrán, 2 pizcas de sal y las 2 cucharadas de copos de avena, lo mezclamos todo y lo echamos a la satén, donde el pollo ya
debe estar en su punto, aflojamos el fuego (a temperatura media en vitrocerámica) y removemos bien.
A continuación añadimos las 2 cucharadas de azúcar y removemos.
Añadimos las 3 cucharadas de coco rallado y removemos.

Añadimos el cilantro bien picado y removemos.


Añadimos la nata líquida y removemos bien.
Tapamos la sartén y lo dejamos a fuego flojo (en vitrocerámica en el punto 3) mientras nos disponemos a preparar el arroz.



Para el arroz, echamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén bien caliente, añadimos el arroz previamente hervido, una pizca de sal y las pasas. Con una espátula lo removemos bien durante un minuto y medio a fuego fuerte.

Ya tenemos todo listo, sólo falta la presentación.

Para la presentación, en un plato pondremos tres o cuatro cucharadas del arroz que acabamos de preparar y encima de este tres cucharadas del pollo en salsa korma que, al estar tapado a fuego lento, estará caliente y listo para comer. Salen tres raciones. Bon appétit!

1 comentarios:

 

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