23 de diciembre de 2011

Cupcakes árbol de Navidad



Aquí traigo unos cupcakes solidarios, ya que los he hecho para un sorteo solidario, todos los beneficios irán una buena causa.

Este modelo de árbol está inspirado en los que Alma hace, la verdad es que son muy originales y para estas fechas quedan ideales!
Ingredientes masa:
-          110 gr. Harina
-          80 gr. Azúcar
-          110 gr. Mantequilla (temperatura ambiente)
-          2 huevos
-          1 cucharadita esencia vainilla
-          ½ cucharadita canela en polvo

 Ingredientes buttercream:
-          200 gr. Mantequilla temperatura ambiente
-          150 gr. Azúcar glas
-          Colorante alimentario
-          Fondant para adornar (receta en el post anterior)


Preparación:
Precalentamos el horno a 175 ºC.
Cortamos la mantequilla en daditos y la ponemos en un bol junto con el azúcar.
Lo batimos con varillas eléctricas hasta que quede todo bien mezclado.
Añadimos la vainilla y la canela. Mezclamos.
Añadimos los huevos (si los batís un poco primero mejor) y batimos.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con varillas.

Colocamos una cucharada de masa en cada cápsula de papel y las colocamos dentro de un molde para cupcakes o de moldes de flan, para que la magdalena no se nos deforme en el horneado.
Introducimos en el horno 21 minutos.
Transcurrido ese tiempo, abrimos un poco la bandeja para que se vaya enfriando poco a poco. Después las colocamos en una rejilla y dejamos unas 2-3 que se enfríen.

Preparamos los adornos (estrellas, bolas de colores…) con fondant teñido en varios colores. Debéis dejarlo secar un par de horas para que se ponga duro. La receta la tenéis en el post anterior.

Mientras tanto preparamos el buttercream.
En un bol colocamos la mantequilla a daditos y el azúcar glas, mezclamos todo bien con las varillas, que quede bien integrado, y añadimos colorante azul y amarillo, o verde si ya lo tenéis.

Mezcláis bien que quede un color uniforme e introducís el buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha. Para introducir el buttercrem va muy bien ayudarse de una espátula alargada.

Ahora sólo tenéis que adornar las magdalenas, empezando por fuera
 vamos poniendo el buttercream en círculos, de fuera para
adentro, hasta que quede una forma de pirámide.

Por último, colocamos la estrella arriba y adornamos con bolas de colores.
Espero que os guste y… feliz Navidad!!!

9 de diciembre de 2011

Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate



Buenas, perdonad mi ausencia! Estoy liadísima con la nueva carrera que empecé hace un mes y, por si fuera poco mi lié y empecé un nuevo blog de cocina (que ya os comenté) y un par de blogs más de otras cosillas, total que no se cómo me lo hago pero siempre acabo liándome con cosas y más cosas.


Hoy os traigo unos cupcakes que hice para una de mis mejores amigas, que cumplía 30 años!
Me basé bastante en una de las recetas que tiene Alma en su blog Objetivo Cupcake y salieron buenísimos.
Con las cantidades que os doy hay para unos 24 cupcakes.
Ingredientes para los magdalenas (salen unas 24):
-          200 gr mantequilla
-          160 gr azúcar
-          200 gr harina
-          2 cucharaditas levadura Royal
-          3 cucharaditas esencia vainilla
-          4 huevos
-          4 cucharadas de leche
-          Crema de cacao (Nocilla, Nutella…)

Indredientes para el buttercream:
-          200 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
-          150 gr. azúcar glas

 Ingredientes fondant:
-          110 gr Marshmallows blancos (nubes de “chuches”)
-          300 gr azúcar glass
-          colorante azul y amarillo


Preparación:
Primero de todo vamos a preparar las flores de fondant para la decoración, así mientras hacemos los cupcakes estas acaban de coger forma y secarse un poco y ya las tendremos preparadas. Este paso os lo podéis saltar ya que no es esencial para hacer cupcakes y nos toma mucho tiempo. Las cantidades de los ingredientes que os pongo para hacer el fondant nos dará para mucho más que hacer las flores, ya que es una tontería tanto trabajo para unas 20 florecillas, lo que ha sobrado lo guardé para hacer cosas.

En un recipiente ponemos 60 gr de Marshmallows con unas gotitas de agua y lo introducimos en el microondas 35-45 segundos. Los Marshmalows se habrán deshecho, lo mezclamos con una cuchara e procedemos a darle color.

Como las capsulas que utilizo son turquesa, quería darle el mismo color a las flores, así que con un palillo echamos unas gotas de colorante azul y una gotita de amarillo. Lo mezclamos bien hasta que nos quede turquesa.

Ahora procedemos a darle la consistencia adecuada con el azúcar glas, echamos el azúcar y vamos mezclando con una cuchara, para acabar con las manos. Deberemos ir añadiendo azúcar hasta que no se nos pegue en las manos pero que quede maleable, como si fuera  plastilina. Las cantidades de azúcar pueden variar mucho según la zona, la temperatura y la humedad que haya, así que tomaos las medidas a modo orientativo, yo os he puesto más, mejor que sobre azúcar que que nos falte, sería un desastre!

Ahora que ya tenemos nuestro fondant, vamos a hacer las florecillas más sencillas del mundo. Cogemos una bolita de masa y hacemos un palo (el típico churrito que hacías de pequeño/a con plastilina), entonces lo chafas (he utilizado un rodillo pequeño) y lo empiezas a enrollar hasta que milagrosamente se transforma en una flor. Mirad las fotos que queda más claro.


Una vez hecho esto, vamos a dedicarnos a la masa de  los cucpakes. Es muy rápido.
Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos la mantequilla en taquitos, le echamos el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que quede cremoso.

Por otra parte batimos los huevos con la esencia de vainilla y lo añadimos a la mezcla anterior de mantequilla. Batimos.

Mezclamos el harina con la levadura y con la ayuda de un tamiz vamos echando la harina poco a poco sin dejar de batir.

Una vez todo bien integrado le añadimos las cucharadas de leche y volvemos a mezclar bien.

Colocamos las cápsulas de papel de los cupcakes en moldes de flan para que nos coja la forma una vez en el horno y echamos una cucharada generosa de masa en cada una de las cápsulas, a continuación una cucharadita de crema de cacao y, encima otra cucharada de masa. Tiene que quedar lleno más de la mitad pero sin llegar arriba.

Introducimos los cupcakes en el horno durante unos 30 minutos, antes pinchad con un palillo, si sale limpio es que está bien cocido.

Dejamos los cupcakes enfriar encima de una rejilla (la del horno misma) y nos ponemos a hacer el buttercream.
Cortamos la mantequilla( a temperatura ambiente) en taquitos y la poneos en un bol, añadimos el azúcar glas y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que nos quede una textura suave y ambos ingredientes bien integrados. Ya tenemos nuestro sencillo pero riquísimo buttercream.

Ahora, una vez fríos los cupcakes, introducimos el buttercream en una manga pastelera con boquilla grande y vamos decorando cupcake a cupcake con un poquito de buttercream. Como toque final colocamos una florecilla encima de cada uno de los cupcakes y ya lo tenemos!

Espero que os gusten!

20 de noviembre de 2011

Pollo tailandés al curry verde



Hola chic@s!
Hoy os traigo algo para los amantes del picante, aunque siempre se puede adaptar y sustituir un curry por otro.
Hace poco fui a una de esas tiendas chinas de alimentación que hay por Barcelona y compré varias cosillas, una de ellas un tarro de curry verde, viene en forma de pasta, dentro de una bolsa y está metida en un recipiente de plástico, tipo tupper. Pues bien, venían unos amigos a cenar y tenía ganas de estrenar ese curry verde, que por cierto en de la tienda me aseguró que no picaba, y vaya si pica!!!

Como no tenía experiencia con esto, me puse a buscar por la red cómo podía preparar un pollo con este tipo de curry y al final hice un mix.  En la mayoría de sitios especificaba que se utilizaran dos cucharadas de esta pasta, pero como hacía comida para cuatro, pensé que no estaría de más si añadía una tercera… os puedo asegurar que ni para alguien que le encante el picante lo encontrará bueno, imaginaos para el resto de mortales! Por suerte pude rebajar el picante echando miel y yogures griegos, pero para las siguientes veces he utilizado únicamente UNA cucharada de curry verde, no más ;-)

Ingredientes:
     -          Pechugas de pollo (1kg.)
-          400 ml. leche de coco
-          Nata líquida
-          1 cucharada de pasta de curry verde
-          1 pastilla caldo de verdura
-          2 limas
-          Menta fresca
-          Sal
-          Pimienta
-          Arroz basmati
-          Aceite oliva
-          3 cucharadas uvas pasas
-          3 cucharadas azúcar moreno
-          1 cucharada de miel
-          3 yogures griegos

Preparación:
Os aviso que lleva mucho ingrediente pero no es para nada complicado.
Cortamos el pollo en taquitos y lo salpimentamos.


Ponemos una sartén grande a fuego medio y echamos un chorrito de aceite y UNA cucharada de pasta de curry verde.

A continuación echamos la carne y a fuego fuerte la vamos meneando para que se haga pero que no se nos quede seca. Añadimos la miel, una pizca de sal y seguimos meneando.

Añadimos la leche de coco, los yogures, la nata líquida, ½ pastilla de caldo de verdura desmenuzada y el azúcar. Mezclamos muy bien y bajamos un poco el fuego, que haga “chup chup”.

Por otro lado ponemos agua a hervir con la otra ½ pastilla de caldo de verdura y un poco de sal. Cuando esté hirviendo echamos el arroz previamente enjuagada en agua y las pasas.

Cuando esté hervido lo escurrimos.

Ahora que lo tenemos todo, montamos los platos, ponemos unas cucharadas de arroz en cada plato y encima unas cucharadas del pollo con su salsa. Para adornar cortamos unos trozos de lima y los colocamos a los lados y, encima echamos unas hojas de menta.
Espero que os guste!

12 de noviembre de 2011

Guiso de pavo con cerveza


Me he aficionado a hacer guisos de pavo, es muy fácil, sale bien de precio y tienes para una buena comida, además puedes hacer tantas variaciones como quieras. Lo que hago es hacer una buena olla y guardarme unos tuppers en el congelador, así tengo una comida en condiciones para cuando no tengo tiempo de cocinar.

A este tipo de guisos siempre le añado vino, pero esta vez he probado con cerveza y queda mucho más suave.

Esta receta  la suelo hacer en olla exprés, si no lo hacéis así los tiempos de cocción serán el doble, ok?
Ingredientes:
-          1 kg de carne de pavo troceado para guisar (muslo deshuesado)
-          2 puerros
-          1 cebolla
-          1 zanahoria
-          Un ramito de perejil
-          10 ciruelas pasas
-          Pimienta
-          Sal
-          Curry
-          Pimentón dulce
-          Cilantro molido
-          Aceite de oliva
-          1 lata y ½ de cerveza
-          ½ vaso de agua

Preparación:
Cortamos la cebolla y el puerro (ni se os ocurra limitaros a la parte blanca del puerro, la verde también está muy muy buena!) y lo echamos en la olla a fuego fuerte, cuando veamos que se empieza a hacer  bajamos un poco el fuego para que se nos dore pero que no se nos queme.


Cortamos el pavo en trocitos pequeños para que nos coja mucho más gusto y lo salpimentamos, reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, cuando la cebolla esté dorada echamos la zanahoria también a la olla, también el perejil troceado. Añadimos un chorrito más de aceite y mezclamos.

Unos 5 minutos después añadimos la carne, una cucharada sopera y media de pimentón, otra de curry y una cucharada de cilantro molido. Echamos un poco más de sal y pimienta.

Unos 5 minutos después, añadimos la cerveza, el agua y las ciruelas, mezclamos y tapamos la olla exprés. Lo dejamos así a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Si es una olla normal el tiempo de cocción será el doble.
Si veis que os ha quedado mucha salsa o muy líquido, cogéis un vaso con dos dedos de leche bien fría y le echáis dos cucharadas de maicena, lo mezcláis bien y lo añadís al guiso a fuego fuerte removiendo bien, se espesará enseguida. Queda una consistencia de guiso/estofado muy buena.
Espero que os guste!

 

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