Bizcocho de mandarina (microondas)

A no ser que lo recubras con fondant como yo, este bizcocho se hace en 10 minutos! El tiempo de hacer el café y preparar la mesa.
Hay que seguir los pasos y no dejarlo en el micro más tiempo del que comento.El aspecto es muy diferente a un bizcocho al horno y os dará la sensación de que no está hecho, pero sí que lo está, si lo dejáis más rato se os pondrá duro por dentro y lo tendréis que tirar.

Venga a ver quién se atreve a hacer el primero. La receta del bizcocho está basada en uno de la web de Dolita (http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/) que lo he adaptado a lo que tenía por casa.

Ingredientes:
(1 medida = vaso de yogur)

- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 2 medidas de harina
- 1 medida de aceite de girasol
- 1 medida y ½ de azúcar
- 1 sobrecito azúcar vainillada
- 1 sobre de levadura Royal
- el zumo de una mandarina
- ralladura de ½ mandarina


Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol (excepto harina y levadura) y lo batimos con las varillas eléctricas.

Añadimos harina y levadura tamizadas y lo batimos con una varilla.

Engrasamos un molde (apto para microondas, puede ser un tupper), echamos la mezcla en este y se introduce en el microondas a 600 W durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo habrá subido mucho pero aun no estará hecho, así que lo volvemos a poner a 850 W durante 5 minutos más y dejamos reposar unos 6 minutos sin abrir el micro.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Yo lo rellené con mermelada de arándanos y lo decoré con fondant (ver receta en “pastel bombín” unos posts más abajo), pero espolvoreándolo con azúcar glas por encima ya queda muy rico.

Gofre de nata

Mi primer gofre, ahí va!

Ingredientes (para 2 gofres):

- 1 huevo
- 37 gr. azúcar
- 50 gr. mantequilla

- 75 gr. nata líquida

- 90 gr. harina

- Azúcar glas

Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar y la mantequilla.

Añadimos el resto de ingredientes y los mezclamos.

Encendemos la gofrera y esperamos a que esté caliente, entonces ponemos la mitad de la mezcla y cerramos la tapa.
A los 3 minutos abrimos la tapa de la gofrera, lo retiramos de allí con una espátula, echamos un poco de azúcar glas por encima y listo.

Quiche especial de gamba

Tenía masa de hojaldre para gastar, así que he me decidido por unas quiches individuales con masa de hojaldre.
Salen 7 quiches pequeñas en total, con una gamba cada una.


Ingredientes:

- 1 masa fresca de hojaldre
- 4 huevos
- 100 gr. nata líquida
- Sal
- ¼ pastilla concentrado caldo pollo
- 7 gambas
- 100 gr. queso rallado CADI
- ½ calabacín
- 1 chorrito aceite de oliva
- 2 puerros

Preparación:

Cortamos los puerros en trocitos pequeños y los sofreímos un poco con un chorrito de aceite de oliva (la sartén bien caliente y removiendo), cuando están doraditos añadimos el calabacín en trocitos. Lo hacemos todo junto durante unos 3 minutos sin dejar de remover y separamos del fuego.

En otra sartén con un chorrito de aceite bien caliente hacemos las gambas a la plancha con sal y sin pelar. Las dejamos enfriar.

En un recipiente ponemos los huevos, el concentrado de caldo, dos pizcas de sal, la nata líquida y el queso rallado, lo batimos bien.


Encendemos el horno a 180 ºC.

Cogemos la masa de hojaldre y la cortamos en redondas de la medida de los moldes que utilizaremos. Las colocamos bien en los moldes y lo introducimos en el horno para que se haga un poco y la masa no quede cruda después.


Al cabo de 2-4 minutos retiramos del horno y rellenamos de la siguiente manera. Ponemos una gamba pelada en cada quiche y echaremos por encima tres cucharadas de la preparación de huevo y puerros bien mezclado y para el horno durante 15 min.
Retiramos y listo.

 

 

Pastel bombín (pastel con fondant)

Hace unas 2 o 3 semanas estaba navegando por la red y preguntándome por qué había pasteles que parecían de porcelana, tan lisitos y tan bonitos… hasta que lo descubrí! Estaban forrados con fondant. Y que es el fondant? Me pregunté. Entonces empecé a investigar y me quedé maravillada con lo que acababa de descubrir. Sólo con poner “pastel fondant” en Google imágenes y ver la de pasteles imposibles que hay es para volverse loca.

Hay dos tipos de fondant, el complicadísimo con determinados ingredientes primarios, y el fondant de nubes, que el principal ingrediente son las nubes esas de gominolas/chuchería.
Así que le fui dando vueltas y vueltas y, un día hablando con Laia, mi prima, nos propusimos un reto, hacer nuestro primer pastel con fondant (de nubes). Así que fuimos a comprar todos los ingredientes y nos metimos en la cocina durante horas y el resultado es el siguiente.

Para hacer este pastel tan llamativo, hicimos un mayocake de chocolate (receta en unos posts anteriores, o en el apartado de pasteles y tartas), pusimos la masa en varios moldes de varios tamaños para hacer un pastel de pisos.

Ingredientes (fondant para muchos pasteles):

- 500 gr. de nubes (de chuchería)

- 1 kg. de azúcar glas

- 2 cucharaditas de agua

- Colorantes alimenticios

Preparación:

Como son muchas nueves y ocupan mucho sitio en cualquier recipiente, se ha hecho en dos partes. Ponemos la mitad de las nubes en un plato hondo con una cucharada de agua, se introduce en el microondas a temperatura máxima durante unos segundos, se extrae el plato, se mezcla con una espátula y se vuelve a poner. Así hasta que obtengamos una pasta suave y homogénea, donde todas las nubes estén deshechas e integradas. La consistencia es como la de claras a punto de nieve.
Volvemos a repetir la operación con la otra parte de nubes.
Cuando ya tenemos todas las nubes a punto. En una superficie limpia hacemos una montaña con el kg. de azúcar glas, en medio hacemos un agujero bastante ancho, como un volcán. Debe de haber azúcar en el fondo del agujero también, si no la nube se pegará a la superficie.

Cuando tenemos el “volcán” listo, echamos la masa de nube y empezamos a amasar. Este proceso me recuerda a cuando amaso pan y voy añadiendo harina, pero en este caso es azúcar.
Debe de quedar una masa manejable, no muy dura y que no se pegue a los dedos, nos tendremos que ir empolvando de azúcar los dedos para poderla manejar sin que se pegue.

Bien, ya tenemos el fondant listo. Si queremos fondant de varios colores lo ideal es poner el colorante junto a las nubes cuando las estamos deshaciendo en el microondas, pero como era la primera vez que una se decide a hacer fondant, no todo sale perfecto, así que el colorante se añadió después. De la masa hicimos 3 bolitas de la medida de un puño para poderlas colorear. De manera que ahora tenemos una bola enorme de fondant y tres bolas más pequeñas.

El procedimiento de tintado no creo que sea el más adecuado, pero como se nos olvidó hacerlo antes… Cogimos cada bolita de estas pequeñas, las colocamos en un plato diferente cada una, las introducimos en el microondas unos segundos para que se ablandaran, les echamos unas gotas de colorante diferente a cada una y las amasamos hasta obtener el color que quisimos.

En este caso se utilizó colorante líquido, pero creo que uno en crema iría mucho mejor, ya que estos no daban mucho color.


Bien, ahora ya tenemos fondant de 4 colores diferentes. Ponemos cada color en una bolsa de plástico o envueltas con film transparente para que no se reseque.

Preparamos los bizcochos que vayamos a utilizar de manera que estén nivelados y la superficie recta. Tuvimos que recortar por los lados y por encima porque estaba abombado (y un poco quemado, para que engañarnos, el horno se revolucionó y bueno…).

Tenemos que embadurnar de algo pegajoso el bizcocho, porque si no el fondant no se pega, así que lo embadurnamos de mermelada (en próximos pasteles ya mejoraré esto, que no me convence).
Cogemos un trozo de la masa de fondant del color rosita, el de las nubes vamos, y con un rodillo y azúcar glas esparcida en la zona de trabajo empezamos a aplastar para dejarlo lo más fino posible, como una masa de pizza extrafina (esto va a costar un buen rato).
Ya podemos extender esta capa por encima del bizcocho con mucho cuidado que no queden burbujas, lo aplanamos y recortamos la masa fondant sobrante con un cortapastas o un cuchillo, va mejor lo primero.

Como quedará un poco irregular, miramos de poner algo alrededor que lo tape, como un churrito de masa fondant, lo aplanamos con el rodillo y lo ponemos alrededor de la parte baja del pastel más tarde. Para que se quede pegado humedecemos la zona donde va lo que queremos pegar.
Hacemos unas bolitas con el mismo color de masa y las pegamos a lo que anteriormente hemos pegado, de manera que queden bolitas alrededor de toda la parte baja del pastel (humedecemos cada base de bolita que va pegada al pastel para que se pegue).
Forramos el bizcochito pequeño y lo pegamos encima del pastel (lo podemos pegar con un poco de mermelada).

Haremos palitos muy finitos de los tres colores que hemos hecho (verde, rojo y amarillo) y los pegamos por encima un poco enroscados.

Encima del segundo piso del pastel, hacemos unas florecitas pequeñas amarillas, para estas hay que hacer una bolita amarilla, chafarla y pegar una bolita pequeña encima de color rojo. Las pegamos en la parte superior haciendo como una redonda.

En medio del segundo piso hacemos una flor roja: una bola más grande que las amarillas, la aplastamos un poco, con un cuchillo hacemos cuatro cortes que darán lugar a los pétalos, en medio pegamos una bolita amarilla y se pega al pastel.
Ya tenemos nuestro pastel con fondant.
Para ser el primer no está mal, no? Aunque queda muchísimo por mejorar.

El fondant sobrante (que será mucho) se puede guardar en la nevera durante semanas.

Empanadillas de pescado

Esta vez he probado una masa que venden ya hecha y preparada para hacer empanadillas, pero no me ha acabado de convencer, otro día probaré de hacerlo en el horno, ya que frito coge demasiado aceite.

En la foto de los ingredientes falta el huevo, que se me ocurrió añadirlo sobre la marcha, así como el concentrado de pollo.

Creo que con un filete o un filete y medio tendréis bastante, a mi me ha sobrado relleno y me han salido 16 empanadillas.

Ingredientes:

- 1 filete de panga

- 200 gr. de tomate y cebolla triturado (en lata)

- Masa empanadillas “La cocinera”

- Sal y pimienta

- Aceite
- 1 huevo
- 1 pimiento mediano
- ¼ de dado de concentrado de pollo (Avecrem)



Preparación:

Hervimos el huevo y dejamos enfriar.
Cortamos el pimiento en trocitos pequeños y lo hacemos en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos empezando con fuego fuerte y bajamos luego a fuego medio.

Salpimentamos el pescado, lo introducimos en el recipiente para papillote que tengo (se puede hacer en un plato cubierto con film transparente si no tenéis) durante 5 minutos. Dejamos enfriar.

 

Desmenuzamos el pescado y lo echamos a la sartén junto al pimiento, lo removemos durante un minuto a fuego fuerte y añadimos la mezcla de tomate y cebolla. Removemos.
Cortamos el huevo en trocitos y lo añadimos a la sartén, echamos un par de pizcas de sal y un cuarto de dado de concentrado de caldo de pollo, lo removemos bien y dejamos enfriar la mezcla.

 





Para formar las empanadillas me he ayudado con un molde de empanadillas que me ha regalado mi hermana (hi Iris!!!) y que estreno con esta receta, pero si no tenéis se hace poniendo una cucharada de la mezcla que hemos preparado en medio de cada oblea de masa de empanadilla, se dobla por la mitad y se “sella” con la ayuda de las puntas de un tenedor, para que quede bien cerrada y con la forma de “rayitas” en los bordes.
Debo decir que este molde es muy curioso, rápido de utilizar y barato, vale unos 3,5 € y vienen 4 medidas.

 

Una vez tenemos las empanadillas rellenas, las freímos, las colocamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite y ya se pueden degustar.

Mayocake de chocolate (pequeño)

Después de ver en algunos blogs una especie de bizcocho hecho con mayonesa, me he decidido a probar. Por lo que he podido leer, su nombre original es Pastel de Mayo, preparado durante la época de la Gran depresión, donde utilizaban mayonesa ya que era difícil disponer de huevos frescos. Las medidas que he utilizado son la mitad de la receta original (la que he encontrado yo), ya que sólo quería hacer un bizcochito pequeño para probar.

Fuentes: www.muchogusto.net y http://larecetadelafelicidad.blogspot.com


Ingredientes:
Medida de 1 vaso -> 125 ml.

- 1 vaso de aceite de girasol

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- ½ vaso de azúcar (yo he utilizado glas)

- 1 vaso de harina

- 2 cucharadas de cacao en polvo (en mi caso Paladín)
- 8 gr. de levadura
- 1 vaso de agua
- 1 sobre azúcar vainillado

Preparación:
Hacemos la mayonesa colocando en un recipiente el huevo, el aceite y la pizca de sal. Batimos con la batidora hasta que se mezclen los ingredientes y se espese. Reservamos.

Ponemos la mayonesa en un recipiente, añadimos todos los ingredientes, el agua en último lugar. Batimos con las varillas y lo echamos en un molde previamente engrasado (mejor uno de silicona o desmontable, aunque yo he puesto en la base del molde de vidrio papel vegetal y las paredes engrasadas y espolvoreadas de harina).

Precalentamos el horno a 175 ºC e introducimos el pastel, lo dejamos 45 -50 minutos. Espolvoreamos azúcar glas por encima y listo.

El bizcocho, en principio, no tiene que quedar seco, así que si queda un pelín apelmazado en el centro le dará más jugosidad.