31 de octubre de 2010

Feliz Halloween!!!



Hola a tod@s,

Sé que da un poquito de asco pero quería colgar algo original para Halloween y como he hecho esta tarta...
No voy a explicar el procedimiento ya que sólo hay fotos del resultado final, pero es muy fácil. He hecho un mayocake (podéis ver en el índice, apartado "tartas y pasteles"), lo he recubierto con merengue (clara de huevo y azúcar batida con varillas), lo he puesto unos 12 minutos al horno y luego le he echado sirope de fresa y para darle un toque más tétrico le he clavado un cuchillo, jeje

Esta tarta me la ha pedido mi hermana para una fiesta que va a dar esta noche, pero no me he podido resistir a colgar aunque sea una fotito.

Que lo paséis bien!

Más panellets



Tenemos:

• Panellets rellenos de chocolate y rebozados de almendra
• Panellets de fresa
• Panellets de chocolate


Después de hacer los panellets de piñones me he animado a experimentar tanto con las cantidades como con los ingredientes.


Tengo que decir que estos no llevan huevo, ni tan solo para rebozar y no ha supuesto ningún problema, sólo han quedado un poco más blandos (ya que he puesto menos cantidad de almendra también) creo que volveré a repetir!
Ingredientes:

- 200 g.r patata hervida
- 160 gr. azúcar (blanco y moreno mezclado)
- Ralladura 1 limón
- 1 cucharadita canela
- nueces
- almendras enteras
- 200 gr. almendra molida
- Almendras en dados
- 2 cucharadas cacao en polvo
- ¼ Tableta chocolate con almendras
- 1 cucharadas sirope de fresa

Preparación:
Pelamos la patata, la cortamos en trozos y la ponemos a hervir con agua durante 25 minutos.

Dejamos enfriar (importante) y la cortamos en trocitos pequeños, la echamos en un bol y añadimos el azúcar. Lo mezclamos bien y empezamos a chafar con un tenedor hasta que la patata se deshaga (momento mágico!).

Añadimos la almendra molida y la ralladura de limón, removemos.


Añadimos la canela, removemos.

Ahora vamos a separar la masa en tres recipientes diferentes.

En un echamos 2 cucharadas de cacao en polvo. Removemos.


En el otro 1 cucharada de sirope de fresa. Removemos.


El último lo dejamos con la masa inicial, porque será para hacer panellets rellenos.
Empezaremos por estos. Cogemos la tableta de chocolate y cortamos trocitos, entonces cogemos una porción de masa (medida de una nuez), colocamos el chocolate encima en medio y lo tapamos con la masa, hacemos una bola y seguimos así con el resto de la masa.


Ahora los pasamos por los daditos de almendra y los colocamos en la bandeja del horno sobre el papel de hornear.

Para los de chocolate, hacemos volitas y los pasamos por azúcar triturada o azúcar glas. Los colocamos en la bandeja del horno.


Para los de fresa, hacemos bolitas (estas están más pegajosas), las colocamos en la bandeja de hornear y colocamos encima una almendra o una nuez.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Cuando esté caliente, bajamos a 170 ºC y lo horneamos 14 minutos.

28 de octubre de 2010

Panellets de piñones



Este año he decidido hacer sólo panellets de piñones, ¿por qué? Pues porque son los que más me gustan y siempre estoy haciendo de diferentes tipos para que haya para todos los gustos y resulta que al final siempre acaban triunfando los de PIÑONES.

Ingredientes:

- 230 gr. De patata hervida
- 200 gr. Azúcar
- 250 gr. Almendra molida
- 1 sobre azúcar vainillado
- 300 gr. Piñones
- 2 yemas de huevo



Preparación:

Hervimos la patata y la dejamos enfriar.

Una vez fría la pelamos, la troceamos y le echamos en un bol. Junto a la patata añadimos los azúcares. Chafamos y mezclamos… pasará algo curioso, la patata se empieza a deshacer.


Una vez todo integrado, añadimos la almendra molida, la cáscara del limón rallada y una de las yemas de huevo batida.
Lo mezclamos, ayudándonos con un tenedor hasta formar una pasta con la que podremos trabajar.


Ahora toca empringar se, con la masa vamos haciendo bolitas del tamaño un poco más pequeño de una nuez y, cuando las tengamos todas preparamos los piñones para rebozar.


Me han explicado una técnica para que los piñones se peguen a la primera sin tener que hacer el rebozado: ponemos los piñones en un bol y les echamos una yema de huevo batida y lo mezclamos hasta que queden todos los piñones embadurnados. Yo he hecho una variación, he puesto un huevo entero y lo he mezclado, como ha quedado demasiado huevo, lo he colado.


Ahora sí, pasamos las bolitas por los piñones, ayudándonos con las manos y apretando bien para que queden pegados, entonces las colocamos en la bandeja del horno sobre un papel para hornear.


Precalentamos el horno a 170 ºC.


Cuando el horno esté a la temperatura, introducimos la bandeja con los panellets durante 14 minutos + 2 minutos al grill.

Listo! Buenísimooo!

26 de octubre de 2010

Flan de plátano



Ya sea por vaguería o por falta de recipientes, casi siempre acabo haciendo los flanes sin baño maría, pero no sigáis mi ejemplo, hacedlo al baño maría que sale más bueno!
Ingredientes:

- 500 ml leche
- 12 cucharadas azúcar moreno
- 4 huevos
- 1 plátano
- 1 cucharadita de canela


Preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un cazo, echamos la mitad del azúcar y lo calentamos. Hay que remover todo el rato hasta que se deshaga y transforme en caramelo.

A continuación, y sin perder tiempo que si no se endurece, echamos el caramelo en el molde dónde haremos el flan. Mientras se enfría vamos a hacer la masa del flan.

En un recipiente añadimos la leche, los huevos, el plátano troceado y la canela. Lo batimos bien bien!


Echamos la mezcla en el molde con el caramelo y lo introducimos en el horno.


Bajamos la temperatura a 170 ºC y lo dejamos cocer durante 50 minutos. Si veis que se quema la capa superior del flan, bajad la temperatura un poco a mitad de cocción.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Este es el proceso más difícil porque cuando ya esté frío aun no se puede comer, hay que introducirlo en la nevera unas 3 horitas para que esté bien cuajado.


Ahora sí, ya se puede hincar el diente!
 

21 de octubre de 2010

Pan de nueces



Ingredientes:
- 100 gr. Masa madre
- 160 ml leche entera
- 100 ml agua
- Chorrito nata líquida de montar
- 300 gr. Harina trigo
- 100 gr. Harina fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas soperas de miel
- 1 paquete levadura Maizena panadería
- 100 gr. Nueces

Ingredientes masa madre (todo en gramos):
- 50 gr. Harina de fuerza
- 50 gr. Agua tíbia
- 2 gr. Levadura Maizena panadería

Preparación:
La preparación de la masa madre la he explicado varias veces, por eso voy a resumir.
En un bol mezclamos todos los ingredientes para la masa madre, lo tapamos con film transparente y un trapo. Dejamos fermentar durante una hora y listo.


Para el pan, calentamos la leche, agua y chorrito de nata en el microondas que esté templado. Lo echamos al a cubeta de la panificadora.


Añadimos la harina, sal, miel, levadura sobrante y masa madre. Lo introducimos en la panificadora en el programa masa. Cuando lleve 15 minutos amasando añadimos las nueces y dejamos que acabe todo el proceso de amasado.


Si se va a realizar a mano, mezclamos todos los ingredientes en un bol, excepto las nueces. Lo mezclamos todo con la ayuda de una paleta o una cuchara y acabamos amasando a mano, utilizaremos la harina que haga falta, de manera que tiene que quedar una masa que no quede pegajosa. A continuación partimos las nueces en trozos y las añadimos, acabamos de amasar para que queden todas las nueces bien integradas dejamos reposar durante 2 horas en un recipiente tapado con film transparente y cubierto por un trapo, debe de estar en un ambiente cálido.


Independientemente de que hayamos realizado el proceso a mano o no, ahora seguiremos los mismos pasos.
Formamos los panes, yo he preferido hacer panecillos medianos, los colocamos en la bandeja del horno sobre una loncha de papel para hornear y lo dejamos reposar 1 hora más. Yo lo he dejado fermentar dentro del horno para mantener una temperatura continua y fuera de corrientes.

Podemos ver cómo han crecido después del proceso de fermentación
Precalentamos el horno a 230 ºC con un recipiente con agua en la parte de abajo para que genere vapor.
Introducimos el pan en el horno 9 minutos los panecillos pequeños y 12 minutos los panes grandes.


Dejamos enfriar y a degustar.

16 de octubre de 2010

Bocaditos de hamburguesa



Este plato es tan sencillo que he dudado en colgarlo, pero ha gustado tanto que... ¿por qué no? Si es sencillo y rápido mejor ¿no?

Con una hamburguesa de pollo en la nevera, un tomatito, un poco de queso, lechuga y un pelín de imaginación he hecho un plato simple que ha pasado de ser aburrido e insuficiente para dos a un algo bueno y apetecible para empezar la comida.

Ingredientes:

- 1 hamburguesa de pollo (de buena calidad)
- 3 lonchas pan Bimbo sin corteza (el mío integral)
- Una hoja de lechuga
- 1 tomate pequeño
- Queso
- Chorrito aceite oliva
- Sal y pimienta
- Mayonesa


Preparación:

Primero de todo preparamos todas las guarniciones y el pan, para hacer por último las hamburguesas.

Lavamos la lechuga y la cortamos en 6 cuadrados (ya que vamos a hacer 6 min hamburguesas).

Pelamos el tomate y lo cortamos de manera que quede en 6 rodajas.

Cortamos 6 trozos de queso
Cortamos las lonchas de pan Bimbo en 4, de manera que quedarán 12 cuadraditos.



Vale, ahora y apodemos ir a por la hamburguesa. La cortamos en 6 partes, hacemos una bolita con cada una y la chafamos, la aliñamos con sal y pimienta. Echamos un chorrito pequeño de aceite en la sartén y cuando esté caliente hacemos las hamburguesas.

Una vez están hechas, colocamos encima de cada una el triangulito de queso, apagamos el fuego y tapamos la sartén.










A continuación ponemos los cuadraditos de pan en la tostadora, el justo para que se caliente y tueste levemente.

Vale, ahora sólo falta montar cada bocadito. Esto va así, trozo de pan, mini hamburguesa con el queso derretido encima, trozo de lechuga doblada por la mitad, rodaja de tomate, chorrito de mayonesa y el trocito de pan que hará de tapa, para que no se nos desmonte pinchamos un palillo.


Hacemos así con cada hamburguesa y listo.
Ahora a comer rápido que se enfría!

 

Inventos de cocina Template by Ipietoon Cute Blog Design