30 de abril de 2010

Puntitas de cerdo con almendras



Esta la he presentado en un concurso de Knorr, a ver si hay suerte, jeje.
Ingredientes:

- 400 gr. de puntas de costilla de cerdo
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 tomates
- 100 gr. almendra en daditos
- 1 cacito caldo vegetal Knorr
- Sal
- Pimienta negra
- Hierbas provenzales
- Aceite oliva
- Jerez

Preparación:

Calentamos una sartén y echamos 4 cucharadas de aceite de oliva. A continuación añadimos las cebollas cortadas en rodajas y los ajos enteros y sin pelar. Lo dejamos a temperatura media durante 7 minutos.



Esparcimos la almendra en daditos encima de la cebolla.


Lavamos y cortamos los tomates en rodajas para colocarlos encima de los ingredientes que ya tenemos en la sartén.

Añadimos el cacito Knorr y dejamos que se deshaga.



Mezclamos.


Aliñamos la carne con sal, pimienta y hierbas provenzales. Lo echamos en la sarten y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.



Damos la vuelta a la carne y volvemos a dejar unos minutos que se haga.
Echamos un chorrito de jerez, removemos todos los ingredientes, tapamos la sartén, bajamos a fuego lento durante 30-40 minutos, meneando de vez en cuando.



Listo.

Pastelito de patata, queso y más



Tenía unas aburridas verduras hervidas para cenar, tan aburridas que hasta se me quitó el hambre… abrí la nevera y esto es lo que salió.

Ingredientes (cantidad según los que se vayan a hacer):

- Patatas
- Judías verdes
- Jamón dulce
- Queso en loncha
- Queso brie
- Mozzarela rallada
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua


Preparación:

 
Hervimos las patatas y judías en agua con un poco de sal.
Con la ayuda de un círculo para emplatar, ponemos una base de patata ya hervida, añadimos aceite y sal, chafamos un poco con el tenedor y colocamos por encima las judías bien puestas, a continuación, un puñadito de mozzarela, una loncha de jamón dulce y otra de queso. Le quitamos el círculo para emplatar.






















Para finalizar, colocamos un trozo de queso brie encima y calentamos 30 segundos en el microondas a temperatura máxima.

22 de abril de 2010

Cupcakes y galletas para un 70 aniversario


                                 

Quería hacer un detallito para un  70 aniversario y como se me ha dado por hacer galletas, se me ocurrió esta idea.
Nota: Salen muchas más galletas i magdalenas de las que veréis en las fotos.


Ingredientes galletas:

- 70 gr. mantequilla temperatura ambiente
- 70 gr. azúcar glas
- ½  huevo temperatura ambiente
- 170 gr. harina tamizada
- 1 cucharadita nata líquida 
- Esencia vainilla




Ingredientes royal icing:

- 1 clara de huevo
- 1 taza de azúcar glas
- 3 cucharadas de agua
- Colorantes alimentarios




Ingredientes para los cupcakes:

- 1 yogur griego
- 2 medidas del envase de yogur de azúcar
- ¼  medida de aceite
- 2 medidas y ½ de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 4 huevos
- 1 medida almendras en daditos

Preparación galletas:

Cortar la mantequilla en dados y batirla con las varillas eléctricas a velocidad media durante 1 minuto.
Vamos incorporando el azúcar poco a poco y bajamos de velocidad las varillas, veremos que se van integrando los dos ingredientes y la mantequilla sube su volumen y queda muy cremoso.


Ahora echamos la esencia de vainilla y el huevo ligeramente batido. Seguimos dándole con las varillas ahora a velocidad más rápida.
Bajamos de velocidad y vamos incorporando harina muy poco a poco, pero antes de acabar de echar toda la harina, añadimos la nata líquida, como una cucharada y media.












Llegará un momento que deberemos seguir amasando a mano. La consistencia debe quedar pegajosa pero sin que se adhiera a los dedos, para poderla trabajar bien y que no se desmonte, ya que la intención es poder decorarlas con un royal icing después.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos encima de un film transparente, la tapamos con otro film y con el rodillo la aplanamos. Debe quedar un grosor de unos 5 cm como mínimo.


Cortamos las galletas. Para  las de forma de pastel lo he cortado a mano y después he introducido un palillo en la base para poder clavar en el cupcake después. Las otras las he hecho con un cortagalletas, se pueden hacer redondas, cuadradas, etc. yo escogí esta forma para luego pintarlas y poner el número de años que cumplía la persona a quien se lo iba a regalar.











Precalentamos el horno a 180 ºC y cuando esté a la temperatura introducimos las galletas durante 12-14 minutos.
Dejamos enfriar.

Vamos a preparar el royal icing.
Ponemos un recipiente al baño maría y dentro la clara de huevo, el azúcar y el agua, lo batimos con las varillas durante 7 minutos (sin parar). Ahora tendrá un color blanquecino, retiramos del baño maría y dividimos en varios recipientes, cada uno será un color diferente.
Es hora de poner el colorante, como es muy concentrado hace falta muy poca cantidad, unas gotitas sólo, lo mezclamos bien y ya podemos decorar las galletas.











Preparación cupcakes:
Montamos las claras a punto de nieve.
A parte batimos las yemas con el azúcar y el yogur, después añadimos el aceite y las almendras.

Mezclamos claras y yemas y vamos añadiendo el harina tamizada con la levadura poco a poco, con movimientos envolventes.

Preparamos los moldes con un poco de mantequilla y harina y los llenamos hasta la mitad con la masa.
Los introducimos en el horno precalentado durante 20 minutos y lo dejamos enfriar.


Con el royal icing y una manga pastelera cubrimos los cupcakes haciendo como una montañita. Dejamos enfriar.
Pinchamos las galletas en forma de pastel en cada cupcake.
Preparamos una bandejita y lo colocamos todo bien... et voilá!

Pizza de choricitos y verdura



Ingredientes para la masa:


- 150 ml. Agua templada embotellada
- 1 cucharadita aceite oliva
- 2 pizcas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 225 gr. harina
- ½ paquete levadura panadería Maizena


Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- ½ pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1/ berenjena
- Tomate frito
- 3 lonchas de queso
- 2 choricitos


Preparación:


En panificadora: Empezando por el agua, echamos todos los ingredientes de la masa en la cubeta, marcamos el programa masa.

A mano: mezclamos todos los ingredientes en un bol, preparamos una superficie lisa para amasar, esparcimos un poco de harina y vamos amasando hasta que la masa quede bien ligada (unos 8 minutos). Dejamos reposar media hora y volvemos a amasar durante 3 minutos. Dejamos reposar 45 minutos.
Sea en panificadora o a mano, mientras la masa reposa preparamos los ingredientes que irán encima.

Cortamos todas las verduritas en rodajas y las hacemos a la plancha con un chorrito de aceite. No tiene que estar a temperatura muy fuerte ya que la idea era que quedar aun poco rustidita.



Cortamos los choricitos en rodajas y también los hacemos a la plancha, estos sin aceite.



Ya tenemos la masa. La colocamos en una superficie y la alisamos, haciéndola lo más fina posible.








Esparcimos el tomate, las lonchas de queso y vamos colocando todos los demás ingredientes que previamente hemos hecho a la plancha.


Precalentamos el horno a 220 ºC con la bandeja donde irá la pizza a dentro también, para que esté bien caliente a la hora de poner la pizza i esta se haga bien por la base.
Una vez alcance la temperatura introducimos la pizza 12 minutos.
¡Ñam!



16 de abril de 2010

Mona culé



Por fin tengo un rato para colgar la mona que hice para semana santa!
Como ya comenté, tenía que ser del Barça, concretamente me pidieron una mona de las 6 copas del Barça. Después de darle muchas vueltas decidí hacer las copas de galleta tipo piruleta, para luego pincharlas en el pastel.

Para las galletas utilicé la misma masa que en las del post anterior ( http://inventosenlacocina.blogspot.com/2010/04/galletas-del-barca.html ), de manera que explicaré un poco los pasos que seguí pero los ingredientes y la preparación de la masa me lo saltaré, ya que lo tenéis todo justo aquí debajo de esta receta.


Ingredientes bizcocho:

- 1 y ½ yogur griego
- 3 medidas del envase de yogur de azúcar
- ¾ medida de aceite
- 4 medidas y ½ de harina de repostería
- 1 y ½ sobre de levadura
- 6 huevos
- 2 medidas de almendras a daditos
- 1 tableta chocolate postres Nestlé
- Nutella
- colorante alimentario en gel (color rojo y azul)


Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve.
A parte batimos las yemas con el azúcar y el yogur, después añadimos el aceite.


Mezclamos claras y yemas y vamos añadiendo el harina tamizada con la levadura poco a poco, con movimientos envolventes.
Separamos la masa en dos partes, un tercio será para mezclar con colorante rojo y dos tercios para el colorante azul, (la parte azul es mayor porque el bizcocho se abrirá para introducir dentro el rojo).

A la hora de mezclar el colorante, id echando gota a gota y mezclando la masa hasta obtener el color deseado.










Llegados a este punto, precalentamos el horno a 180 ºC, engrasamos un molde, espolvoreamos harina y echamos la masa azul.
Horneamos a 180 ºC durante 50-55 minutos, retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Mientras se enfría el bizcocho azul, repetimos el mismo procedimiento para el rojo, solo que nos saldrá más bajo, pero hay que utilizar el mismo molde o uno de exactamente la misma medida.

Una vez tenemos los dos bizcochos cocidos y enfriados, cortamos el azul por la mitad, una será la base del pastel, la otra la parte superior.


 En la base, le echamos 2 o tres cucharadas de Nutella desecha (30 seg. en microondas), la esparcimos bien y lo cubrimos de daditos de almendra (sin pasarnos, que debe quedar pegajoso para que se pegue con el siguiente bizcocho).

A continuación colocamos encima el bizcocho rojo-granate, volvemos a poner Nutella y almendras y, encima, colocamos el último trozo de bizcocho azul.







Bien, ahora llega el momento de cubrirlo de chocolate. En un cazo, echamos el chocolate Nestlé para postres en trocitos y lo ponemos a fuego lento, meneando con una cuchara para que se vaya derritiendo sin quemarse el fondo. Cuando esté todo derretido lo echamos encima del pastel ya montado, lo esparcimos bien ayudándonos de una espátula, debe quedar todo cubierto, incluso los lados.










A continuación, cubrimos todo el borde de daditos de almendra que, como ya estará bien pegajoso por el chocolate, no deberá costar mucho.



Ya tenemos el pastel de la mona listo!


Ahora faltan los adornos. Busqué por google imágenes de las 6 copas del Barça, lo imprimí y las recorté.
Hice la masa de galleta del post anterior, con el rodillo la alisé y con un cuchillo intenté hacer la forma de las copas poniendo el recorte encima e intentando seguir la forma.
En cada copa introduje dos palillos para que luego se pudieran pinchar en el pastel.



También hice la forma de una camiseta con los palillos y un par de bolitas (las pelotas de futbol).




Se hornea a 175 ºC durante 10-12 minutos y se deja enfriar un par de horas.
Preparé una glasa real (que también la explico en el post anterior) y le puse colorante negro, también rojo y azul.


Con la ayuda de un pincel y un palillo dibujé la forma de las copas, pinté la camiseta e intenté hacer que las bolitas parecieran pelotas de futbol, esto lo tengo que mejorar! Jeje













Dejamos enfriar la glasa 2 o 3 horas y ya se pueden colocar en el pastel.
Vaya sorpresa se llevó todo el mundo cuando se cortó el pastel y apareció un bizcocho de colores!
 

Inventos de cocina Template by Ipietoon Cute Blog Design