Cupcakes after eight

Hola hola!

Acabo de hacer un parón de estudio para publicar esta entrada, tengo muchas recetillas acumuladas que no sé cuándo voy a poder colgar, estoy a punto de empezar exámenes de la Uni y estoy atacá de los nervios!!!!

Y también tengo algo que deciros, mañana voy a hacer un curso intensivo de decoración de tartas con las Sister's Cakes, tengo unas ganas que me muero!!!! Ya colgaré fotitos.

Ale a por la receta:

Ingredientes masa:

-          100 gr. chocolate negro de cobertura

-          80 gr. mantequilla

-          3 huevos

-          1 yogur

-          2’5 medidas de harina

-          ½ medida de maicena

-          3 cucharas aceite girasol

-          1 medida de azúcar

-          1 cucharita esencia vainilla

-          ½ sobre levadura

-          1 tableta de chocolate relleno de menta

Ingredientes buttercream:

-          150 gr. mantequilla temperatura ambiente

-          300 gr. azúcar glas

-          4 cucharadas de leche

-          2 gotas esencia súperconcentrada de menta y chocolate

-          Trocitos o virutas de chocolate negro

-          Colorante verde o amarillo y azul

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las yemas con el azúcar, el aceite, yogur y la esencia de vainilla. Le añadimos las claras montadas y lo mezclamos bien con movimientos lentos y envolventes.

En un recipiente cortamos la mantequilla a daditos y el chocolate en trozos y lo introducimos al microondas 1 minuto, lo mezclamos hasta que se haga una crema y se junte todo. Se lo añadimos a la mezcla anterior.

En un tamiz ponemos la harina, la maicena y la levadura y la vamos añadiendo poco a poco (tamizada) a la mezcla anterior. Vamos moviendo con una varilla manual hasta que todo quede bien integrado.

Preparamos las cápsulas de papel en el molde que tengamos para que estas no se nos deformen en el horno, en mi caso es un molde de cupcakes o muffins pequeños. A cada cápsula echamos una cucharada y media bien llena de masa, un cuadradito de chocolate relleno de menta y otra cucharada de masa. Si vemos que no ha quedado uniforme la masa (hay montañas, por un lado mucho más masa que otra…) con el palo de una cuchara intentamos remover un poco para que nos quede igual de por todo, porque si no al hornearse subirán más de un lado que de otro y nos quedara deforme.

Introducimos en el horno durante 30 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Por otra parte vamos a preparar la cobertura, que será un buttercream con trocitos de chocolate negro y esencia de menta y chocolate.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados. Añadimos el azúcar glas y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que todo haya quedado bien integrado.

Añadimos dos gotas de aroma de menta y chocolate (es muy muy concentrado) y las virutas o trocitos de chocolate y lo mezclamos bien. Sobretodo tened en cuenta que los trocitos de chocolate deben ser pequeños, si no luego no pasarán por la boquilla.

Colocamos esta mezcla en una manga pastelera con la boquilla que más os guste, yo he usado la 12 de Wilton.

Espero que os guste a los amantes del After Eight!!!

Tarta fondant "vintage love"

Uy, pero cuánto tiempo sin publicar aquí! Aunque si os pasáis por los otros blogs que tengo veréis que hay alguna recetilla nueva.

Hoy vengo con mi propuesta para San Valentín, es una cucada y está muy bueno, aunque aviso, es dulce dulce ;-)

Empezaremos con un bizcocho que, como no tenía yogures lo he hecho con queso crema light y ha sido todo un descubrimiento!

El fondant que utilizo para cubrir y decorar la tarta es comprado, ya he abandonado casi por completo el uso de fondant de nubes porque, aparte de la cantidad de tiempo que requiere prepararlo, nunca acaba de quedar tan perfecto como el fondant comprado. En este caso he utilizado el de la marca Regalize de color blanco y los colorantes son el claret para el rosa y extra black de la marca Sugarflair.

Allá vamos!

Ingredientes bizcocho:

-          3 huevos

-          1 taza de azúcar (medida de yogur)

-          1 taza de aceite de girasol

-          2 cucharadas bien llenas de queso crema light para untar

-          3 tazas de harina

-          ½ sobre de levadura

-          Esencia de rosas (o la que queráis)

Ingredientes relleno:

-          150 gr. de mantequilla temperatura ambiente

-          3 cucharadas de queso crema light para untar

-          300 gr. azúcar glas 

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Para el bizcocho, separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve, las reservamos.

En el recipiente donde tenemos las yemas le echamos el azúcar y lo batimos bien, añadimos el queso crema y batimos, añadimos el aceite y lo volvemos a batir que quede todo bien integrado. Ahora podemos añadir las claras montadas y lo mezclamos bien.

En un tamiz introducimos la harina junto con la levadura y vamos incorporándolo a la masa anterior poco a poco y sin dejar de batir suavemente.
Por último añadimos la esencia de rosas, o la que más os guste.

Echamos la masa en el molde previamente engrasado, aunque para los moldes de silicona casi que os diría que no hace falta engrasar, y lo introducimos en el horno durante 50 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno. En un recipiente echamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados y el azúcar glas, lo mezclamos bien con las varillas eléctricas durante unos 2-3 minutos, a continuación añadimos el queso crema y lo seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Para terminar el relleno he querido darle un toque propio de San Valentín, el color rojo, así que le he echado unas gotitas de colorante rojo.

Ya tenemos el relleno, ahora a esperar a que el bizcocho esté bien horneado.

Para rellenar debéis esperar a que el bizcocho se haya enfriado (muy importante!), entonces podéis recortar la montañita que se ha formado al hornearse para que nos quede una superficie lisa, después partimos el bizcocho por la mitad y le echamos el relleno, lo tapamos y lo cubrimos todo con el relleno, para poder extender bien el fondant y que se nos quede pegado y sin que se note ningún bultito ni miga.

Ahora vamos a por el fondant.

Cortamos un trozo, el que veamos que nos pueda dar para cubrir la tarda, y le echamos 2 o tres gotitas de colorante claret (o cualquier colorante rosa), ahora toca amsar (mucho) hasta que quede un color bien homogéneo. Una vez lo tengamos, hacemos una bola y con un rodillo nos disponemos a estirarlo. Un par de consejos: debéis hacerlos sobre una superficie lisa dónde no se nos vaya a pegar, podéis utilizar un trozo de papel para hornear o una base de cristal o silicona, para que no se os peque podéis espolvorear azúcar glas o maicena, pero lo que va muy bien es un espray especial para engrasar moldes, también podéis usar unas gotitas de aceite (el más claro que tengáis, que si no os manchará el fondant).

Una vez el fondant estirado, lo enrollamos en el rodillo para que no se nos deforme o se estire más de una parte que de otra y lo colocamos encima de la tarta. Otro consejo, no lo dejéis muy finito porque se os romperá y será un desastre!

Una vez el fondant encima de la tarta, lo alisamos bien, tanto por encima como por los lados, y recortamos la masa sobrante. Para que la zona recortada no nos quede fea, la taparemos con una decoración, yo he hecho un churrito con fondant del color rosita y otro con fondant teñido de gris muy oscuro y he hecho una especie de trenza de 2 cabos, podéis hacer volitas o lo que queráis, y lo colocáis en la parte inferior de los lados, que voltee toda la tarta (no sé si me he explicado bien!).

Vale, ahora vamos a por los detallitos, he cogido un pedazo de fondant y lo he teñido de gris oscuro con el colorante extra black. Entonces por una parte he hecho una rosa y por otra corazoncitos.

Como sólo tengo dos manos, me ha sido imposible ir haciendo todas las fotos que me habría gustado, así que en este vídeo podéis ver cómo se hace una rosa, los corazones los he hecho con un cortador, pero si no tenéis podéis hacer bolitas o lo que más os guste, también los podéis hacer a mano, paciencia!

Una vez tengo las figuritas hechas, he hecho esta especie de acolchado en la parte superior de la tarta, he usado un utensilio en concreto, pero si no tenéis os puede servir un cuchillo (ojo no apretéis mucho que se os romperá la masas y será un desastre!), entonces se trata de hacer unas líneas que van de un lado al otro de la tarta, primero de abajo para arriba un poco ladeadas y después de un lado para otro, también un poco ladeadas, en cada punto donde se unen las líneas he pegado una miniperla dorada, podéis poner bolitas hechas con fondant si no tenéis perlas. Después he hecho un agujerito en la parte superior izquierda y he colocado la rosa y, para terminar he decorado los laterales con los corazones.

Para pegar todos estas decoraciones sólo tenéis que poner un pelín de agua con la ayuda de un pincel allá donde queráis pegar, colocáis la decoración encima y se os quedará pegado, es decir que el pegamento para esto es nada más y nada menos que agua!

Pues ya tenemos nuestra tarta vintage de San Valentín, espero que os haya gustado y cualquier duda me dejáis un comentario y en cuanto pueda os respondo.

Hasta pronto!

Nuevo blog

Hola a todos y todas,

Ya habéis visto que ando un poco liada, porque hago poquitas entradas, pero es que una se lía demasiado… por si no eran suficientes 4 blogs, desde hace un mes y algo tengo uno más, aunque este lo he reservado para mostrar fotos de algunas tartas y cupcakes (sin receta).

¿Motivo? Últimamente recibo algunos encargos, y la gente me pide ver un muestreo de lo que hago y, como aquí tengo un popurrí de recetas, tanto dulces como saladas, y en el otro blog de momento lo tengo para colgar recetas caseras clásicas, pues nada, que aquí está el nuevo blog Ma petite pâtisserie .

Poco a poco iré colgando las recetas aquí, en Inventos en la Cocina, pero con calma, ya que tengo mil cosas en marcha y los días siguen siendo sólo de 24 horas…

Espero que os guste!!!!

Besos y abrazos ;-)

Cupcakes árbol de Navidad

Aquí traigo unos cupcakes solidarios, ya que los he hecho para un sorteo solidario, todos los beneficios irán una buena causa.

Este modelo de árbol está inspirado en los que Alma hace, la verdad es que son muy originales y para estas fechas quedan ideales!

Ingredientes masa:

-          110 gr. Harina

-          80 gr. Azúcar

-          110 gr. Mantequilla (temperatura ambiente)

-          2 huevos

-          1 cucharadita esencia vainilla

-          ½ cucharadita canela en polvo

 Ingredientes buttercream:

-          200 gr. Mantequilla temperatura ambiente

-          150 gr. Azúcar glas

-          Colorante alimentario

-          Fondant para adornar (receta en el post anterior)

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Cortamos la mantequilla en daditos y la ponemos en un bol junto con el azúcar.

Lo batimos con varillas eléctricas hasta que quede todo bien mezclado.

Añadimos la vainilla y la canela. Mezclamos.

Añadimos los huevos (si los batís un poco primero mejor) y batimos.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos con varillas.

Colocamos una cucharada de masa en cada cápsula de papel y las colocamos dentro de un molde para cupcakes o de moldes de flan, para que la magdalena no se nos deforme en el horneado.

Introducimos en el horno 21 minutos.

Transcurrido ese tiempo, abrimos un poco la bandeja para que se vaya enfriando poco a poco. Después las colocamos en una rejilla y dejamos unas 2-3 que se enfríen.

Preparamos los adornos (estrellas, bolas de colores…) con fondant teñido en varios colores. Debéis dejarlo secar un par de horas para que se ponga duro. La receta la tenéis en el post anterior.

Mientras tanto preparamos el buttercream.

En un bol colocamos la mantequilla a daditos y el azúcar glas, mezclamos todo bien con las varillas, que quede bien integrado, y añadimos colorante azul y amarillo, o verde si ya lo tenéis.

Mezcláis bien que quede un color uniforme e introducís el buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha. Para introducir el buttercrem va muy bien ayudarse de una espátula alargada.

Ahora sólo tenéis que adornar las magdalenas, empezando por fuera

 vamos poniendo el buttercream en círculos, de fuera para
adentro, hasta que quede una forma de pirámide.

Por último, colocamos la estrella arriba y adornamos con bolas de colores.

Espero que os guste y… feliz Navidad!!!

Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate

Buenas, perdonad mi ausencia! Estoy liadísima con la nueva carrera que empecé hace un mes y, por si fuera poco mi lié y empecé un nuevo blog de cocina (que ya os comenté) y un par de blogs más de otras cosillas, total que no se cómo me lo hago pero siempre acabo liándome con cosas y más cosas.

Hoy os traigo unos cupcakes que hice para una de mis mejores amigas, que cumplía 30 años!

Me basé bastante en una de las recetas que tiene Alma en su blog Objetivo Cupcake y salieron buenísimos.

Con las cantidades que os doy hay para unos 24 cupcakes.

Ingredientes para los magdalenas (salen unas 24):

-          200 gr mantequilla

-          160 gr azúcar

-          200 gr harina

-          2 cucharaditas levadura Royal

-          3 cucharaditas esencia vainilla

-          4 huevos

-          4 cucharadas de leche

-          Crema de cacao (Nocilla, Nutella…)

Indredientes para el buttercream:

-          200 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

-          150 gr. azúcar glas

 Ingredientes fondant:

-          110 gr Marshmallows blancos (nubes de “chuches”)

-          300 gr azúcar glass

-          colorante azul y amarillo

Preparación:

Primero de todo vamos a preparar las flores de fondant para la decoración, así mientras hacemos los cupcakes estas acaban de coger forma y secarse un poco y ya las tendremos preparadas. Este paso os lo podéis saltar ya que no es esencial para hacer cupcakes y nos toma mucho tiempo. Las cantidades de los ingredientes que os pongo para hacer el fondant nos dará para mucho más que hacer las flores, ya que es una tontería tanto trabajo para unas 20 florecillas, lo que ha sobrado lo guardé para hacer cosas.

En un recipiente ponemos 60 gr de Marshmallows con unas gotitas de agua y lo introducimos en el microondas 35-45 segundos. Los Marshmalows se habrán deshecho, lo mezclamos con una cuchara e procedemos a darle color.

Como las capsulas que utilizo son turquesa, quería darle el mismo color a las flores, así que con un palillo echamos unas gotas de colorante azul y una gotita de amarillo. Lo mezclamos bien hasta que nos quede turquesa.

Ahora procedemos a darle la consistencia adecuada con el azúcar glas, echamos el azúcar y vamos mezclando con una cuchara, para acabar con las manos. Deberemos ir añadiendo azúcar hasta que no se nos pegue en las manos pero que quede maleable, como si fuera  plastilina. Las cantidades de azúcar pueden variar mucho según la zona, la temperatura y la humedad que haya, así que tomaos las medidas a modo orientativo, yo os he puesto más, mejor que sobre azúcar que que nos falte, sería un desastre!

Ahora que ya tenemos nuestro fondant, vamos a hacer las florecillas más sencillas del mundo. Cogemos una bolita de masa y hacemos un palo (el típico churrito que hacías de pequeño/a con plastilina), entonces lo chafas (he utilizado un rodillo pequeño) y lo empiezas a enrollar hasta que milagrosamente se transforma en una flor. Mirad las fotos que queda más claro.

Una vez hecho esto, vamos a dedicarnos a la masa de  los cucpakes. Es muy rápido.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos la mantequilla en taquitos, le echamos el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que quede cremoso.

Por otra parte batimos los huevos con la esencia de vainilla y lo añadimos a la mezcla anterior de mantequilla. Batimos.

Mezclamos el harina con la levadura y con la ayuda de un tamiz vamos echando la harina poco a poco sin dejar de batir.

Una vez todo bien integrado le añadimos las cucharadas de leche y volvemos a mezclar bien.

Colocamos las cápsulas de papel de los cupcakes en moldes de flan para que nos coja la forma una vez en el horno y echamos una cucharada generosa de masa en cada una de las cápsulas, a continuación una cucharadita de crema de cacao y, encima otra cucharada de masa. Tiene que quedar lleno más de la mitad pero sin llegar arriba.

Introducimos los cupcakes en el horno durante unos 30 minutos, antes pinchad con un palillo, si sale limpio es que está bien cocido.

Dejamos los cupcakes enfriar encima de una rejilla (la del horno misma) y nos ponemos a hacer el buttercream.

Cortamos la mantequilla( a temperatura ambiente) en taquitos y la poneos en un bol, añadimos el azúcar glas y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que nos quede una textura suave y ambos ingredientes bien integrados. Ya tenemos nuestro sencillo pero riquísimo buttercream.

Ahora, una vez fríos los cupcakes, introducimos el buttercream en una manga pastelera con boquilla grande y vamos decorando cupcake a cupcake con un poquito de buttercream. Como toque final colocamos una florecilla encima de cada uno de los cupcakes y ya lo tenemos!

Espero que os gusten!