26 de febrero de 2010

Flan de huevo y mascarpone



Ingredientes:

- 3 huevos
- ½ litro de leche
- 200 gr. mascarpone
- Azúcar


Preparación:

 
Como cocinaremos al baño maría, debemos llenar de agua la bandeja del horno y precalentar a 180 ºC.

En un cacito ponemos 5 cucharadas de azúcar y lo calentamos en la vitrocerámica o el fogón. Cuando esté deshecho lo echamos en el molde del flan, se enfriará y se quedará duro.












Por otra parte batimos los huevos, añadimos el mascarpone y 6 cucharadas soperas de azúcar y volvemos a batir y, por último, añadimos la leche y lo mezclamos bien.










Echamos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno en la bandeja con agua, durante 1 hora a 180 ªC.
Deja enfriar y luego pon en la nevera durante 1-2 horas antes de desmoldar.


Ha salido muy suave y no ha durado más de 5 minutos en la mesa!

18 de febrero de 2010

Bizcoflan de coco



Quería aprovechar los bizcochos de soletilla del tiramisú que hice el otro día, me apetecía hacer un flan y tenía coco para gastar… total, que esto es lo que ha salido.


Ingredientes:
- ½ litro de leche
- 4 huevos
- 4 cucharadas azúcar
- 1 chorrito esencia vainilla
- 6 bizcochitos de soletilla
- 3 cucharadas coco rallado
- Chorrito leche condensada


Preparación:

Precalentamos el horno a 185 ºC.

Colocamos los bizcochitos en la base del molde y le echamos un chorrito de leche condensada.

Batimos la leche con los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.



Lo echamos encima de los bizcochitos (estos flotarán) y espolvoreamos el coco rallado por encima.








Lo introducimos en el horno a 185 ºC durante 45 minutos.

Dejamos enfriar e introducimos un par de horas en la nevera para que esté más cuajado y consistente.


Desmoldamos (que el bizcocho quede en la parte de abajo) y espolvoreamos con coco.
Listo!

17 de febrero de 2010

Tiramisú (sin huevo)




Lo hago siempre sin huevo y sin horno, puede que sea por esa vena rebelde que tengo de llevar la contraria pero la primera vez lo hice así y sale TAN BUENO que así se quedó.

Ingredientes:
- 500 gr. de mascarpone
- 100 ml. nata líquida para montar
- 30 gr. de azúcar
- 1 sobre azúcar vainillada
- 10 bizcochitos de soletilla
- 1 jarrita café (300 ml.)
- Cacao en polvo

Preparación:

Hacemos una cafetera de café, echamos un par de cucharadas de azúcar, mezclamos y lo dejamos enfriar mientras preparamos lo demás.

Montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadimos los azúcares y el mascarpone, mezclamos con una cuchara y reservamos.


 









Echamos el café en un plato sopero y vamos mojando los bizcochitos de soletilla y colocándolos en el recipiente que montaremos el tiramisú. Como me gusta que los bizcochitos estén bien empapados, cuando están todos colocados les echo más café por encima.
 







Cuando tengamos una capa de bizcochitos los cubrimos con la mezcla de mascarpone, volvemos a hacer otra tira de bizcochitos y otra de la mezcla de mascarpone.

 
Espolvoreamos el cacao en polvo con la ayuda de un colador y lo introducimos un par de horas en la nevera.



12 de febrero de 2010

Coca de llardons



Ayer fue “dijous gras o llarder” , tradicionalmente el primer día de Carnaval, y en Catalunya es típica la coca de llardons (coca de chicharrones).
Es la primera vez que la hago y si llego a saber que es tan fácil y sale tan buena no habría tardado tanto en hacerla.
He utilizado masa de hojaldre comprada, ya que se tarda muuucho en hacerla artesanalmente, también he utilizado cortezas de jamón en vez de chicharrones, que no tienen tanta grasa.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre
- 75 gr. piñones
- 80 gr. cortezas secas de jamón
- 140 gr. azúcar
- 1 huevo
- Un poco de harina

Preparación:
Precalentamos el horno a 190 º .

Como el hojaldre que utilicé era congelado, lo dejé descongelar y lo estiré con un rodillo bien finito, ayudándome con un poco de harina para que no se pegue al rodillo.

















Picamos las cortezas y las esparcimos en una de las dos láminas ya estiradas, esparcimos la mitad del azúcar y colocamos la otra lámina encima (cómo en la foto).


















La pintamos con el huevo batido y esparcimos los piñones y el azúcar restante.
Cortamos los bordes para que queden rectos y, con ayuda de un tenedor, chafamos los bordes para darle una forma y sellarlo
He pulverizado un poco de agua por encima para que piñones y azúcar queden bien pegados a la masa.
Introducimos la coca en el horno 25 minutos.

Buenísimo!!!

9 de febrero de 2010

Revoltijo mix al curry



Llevo unas semanas un poco out con el blog, ya que últimamente cocino muy rápido y muchas cosas a la plancha, al vapor… hay que cuidarse después de las fiestas!
Esta vez he secuestrado unas verduritas de la nevera y algo más para acompañar dando lugar a un nuevo invento que no sabía cómo bautizar. Este es el resultado:

Ingredientes:


- 250 gr. lentejas pardinas cocidas
- 3 huevos
- 300 gr. de brócoli
- 3 zanahorias grandes
- Aceite de oliva
- Sal
- Curry


Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, lavamos el brócoli y cortamos en trocitos. Lo hacemos al vapor o en papillote (que es mi caso, con el recipiente de silicona de Lekué, 7 minutos en microondas a temperatura máxima). Reservamos


Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y echamos las lentejas escurridas, las aliñamos con sal y curry. Salteamos y echamos los tres huevos. Volvemos a aliñar. A fuego fuerte todo.

Sin dejar de menear, echamos la verdura al vapor, aliñamos un poco más (sal y curry) y lo mezclamos bien.

Ya está listo!







4 de febrero de 2010

Manzanas al horno al Grand Marnier



Un postre sano sano…


Ingredientes:
- 6 manzanas
- 2 ramas de canela
- Azúcar moreno
- Almendras fileteadas
- 1 vasito de cortado de Grand Marnier


Preparación:

Pelamos las manzanas, las partimos en 4 y les quitamos el corazón.

Las vamos colocando en el recipiente que irá al horno.









En mi caso he puesto una primera capa de manzana, he echado una cucharada de azúcar moreno y unas cuantas almendras fileteadas, he puesto otra capa de manzanas encima, he vuelto a echar azúcar y almendras, el vasito de Grand Marnier y unos cuantos trozos de canela en rama.
Introducimos las manzanas en el horno a 165 ºC durante 50 minutos.

 

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