Tarta fondant "vintage love"

Uy, pero cuánto tiempo sin publicar aquí! Aunque si os pasáis por los otros blogs que tengo veréis que hay alguna recetilla nueva.

Hoy vengo con mi propuesta para San Valentín, es una cucada y está muy bueno, aunque aviso, es dulce dulce ;-)

Empezaremos con un bizcocho que, como no tenía yogures lo he hecho con queso crema light y ha sido todo un descubrimiento!

El fondant que utilizo para cubrir y decorar la tarta es comprado, ya he abandonado casi por completo el uso de fondant de nubes porque, aparte de la cantidad de tiempo que requiere prepararlo, nunca acaba de quedar tan perfecto como el fondant comprado. En este caso he utilizado el de la marca Regalize de color blanco y los colorantes son el claret para el rosa y extra black de la marca Sugarflair.

Allá vamos!

Ingredientes bizcocho:

-          3 huevos

-          1 taza de azúcar (medida de yogur)

-          1 taza de aceite de girasol

-          2 cucharadas bien llenas de queso crema light para untar

-          3 tazas de harina

-          ½ sobre de levadura

-          Esencia de rosas (o la que queráis)

Ingredientes relleno:

-          150 gr. de mantequilla temperatura ambiente

-          3 cucharadas de queso crema light para untar

-          300 gr. azúcar glas 

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Para el bizcocho, separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve, las reservamos.

En el recipiente donde tenemos las yemas le echamos el azúcar y lo batimos bien, añadimos el queso crema y batimos, añadimos el aceite y lo volvemos a batir que quede todo bien integrado. Ahora podemos añadir las claras montadas y lo mezclamos bien.

En un tamiz introducimos la harina junto con la levadura y vamos incorporándolo a la masa anterior poco a poco y sin dejar de batir suavemente.
Por último añadimos la esencia de rosas, o la que más os guste.

Echamos la masa en el molde previamente engrasado, aunque para los moldes de silicona casi que os diría que no hace falta engrasar, y lo introducimos en el horno durante 50 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno. En un recipiente echamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados y el azúcar glas, lo mezclamos bien con las varillas eléctricas durante unos 2-3 minutos, a continuación añadimos el queso crema y lo seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Para terminar el relleno he querido darle un toque propio de San Valentín, el color rojo, así que le he echado unas gotitas de colorante rojo.

Ya tenemos el relleno, ahora a esperar a que el bizcocho esté bien horneado.

Para rellenar debéis esperar a que el bizcocho se haya enfriado (muy importante!), entonces podéis recortar la montañita que se ha formado al hornearse para que nos quede una superficie lisa, después partimos el bizcocho por la mitad y le echamos el relleno, lo tapamos y lo cubrimos todo con el relleno, para poder extender bien el fondant y que se nos quede pegado y sin que se note ningún bultito ni miga.

Ahora vamos a por el fondant.

Cortamos un trozo, el que veamos que nos pueda dar para cubrir la tarda, y le echamos 2 o tres gotitas de colorante claret (o cualquier colorante rosa), ahora toca amsar (mucho) hasta que quede un color bien homogéneo. Una vez lo tengamos, hacemos una bola y con un rodillo nos disponemos a estirarlo. Un par de consejos: debéis hacerlos sobre una superficie lisa dónde no se nos vaya a pegar, podéis utilizar un trozo de papel para hornear o una base de cristal o silicona, para que no se os peque podéis espolvorear azúcar glas o maicena, pero lo que va muy bien es un espray especial para engrasar moldes, también podéis usar unas gotitas de aceite (el más claro que tengáis, que si no os manchará el fondant).

Una vez el fondant estirado, lo enrollamos en el rodillo para que no se nos deforme o se estire más de una parte que de otra y lo colocamos encima de la tarta. Otro consejo, no lo dejéis muy finito porque se os romperá y será un desastre!

Una vez el fondant encima de la tarta, lo alisamos bien, tanto por encima como por los lados, y recortamos la masa sobrante. Para que la zona recortada no nos quede fea, la taparemos con una decoración, yo he hecho un churrito con fondant del color rosita y otro con fondant teñido de gris muy oscuro y he hecho una especie de trenza de 2 cabos, podéis hacer volitas o lo que queráis, y lo colocáis en la parte inferior de los lados, que voltee toda la tarta (no sé si me he explicado bien!).

Vale, ahora vamos a por los detallitos, he cogido un pedazo de fondant y lo he teñido de gris oscuro con el colorante extra black. Entonces por una parte he hecho una rosa y por otra corazoncitos.

Como sólo tengo dos manos, me ha sido imposible ir haciendo todas las fotos que me habría gustado, así que en este vídeo podéis ver cómo se hace una rosa, los corazones los he hecho con un cortador, pero si no tenéis podéis hacer bolitas o lo que más os guste, también los podéis hacer a mano, paciencia!

Una vez tengo las figuritas hechas, he hecho esta especie de acolchado en la parte superior de la tarta, he usado un utensilio en concreto, pero si no tenéis os puede servir un cuchillo (ojo no apretéis mucho que se os romperá la masas y será un desastre!), entonces se trata de hacer unas líneas que van de un lado al otro de la tarta, primero de abajo para arriba un poco ladeadas y después de un lado para otro, también un poco ladeadas, en cada punto donde se unen las líneas he pegado una miniperla dorada, podéis poner bolitas hechas con fondant si no tenéis perlas. Después he hecho un agujerito en la parte superior izquierda y he colocado la rosa y, para terminar he decorado los laterales con los corazones.

Para pegar todos estas decoraciones sólo tenéis que poner un pelín de agua con la ayuda de un pincel allá donde queráis pegar, colocáis la decoración encima y se os quedará pegado, es decir que el pegamento para esto es nada más y nada menos que agua!

Pues ya tenemos nuestra tarta vintage de San Valentín, espero que os haya gustado y cualquier duda me dejáis un comentario y en cuanto pueda os respondo.

Hasta pronto!