No había oído hablar de él hasta hace unas pocas semanas, que fue cuando mi pareja me lo regaló. Estoy hablando del kéfir de agua.
Yo conocía el de leche y, la verdad es que nunca me ha gustado, pero este es diferente, no tiene nada que ver. El resultado es un líquido semitransparente, con un poco de gas y un toque de limón. Frío no está nada mal para tomar como refresco y ya si tenemos en cuenta las miles de propiedades que dicen que tiene, empezando por que fortalece el sistema inmunitario y dando buenos resultados en reumatismo, asma, artritis, ulceras gástricas, mala digestión, depresiones, ansiedad, anemia y un largo etcétera … qué más se puede pedir?
Estos, a medida que va pasando el tiempo y lo vamos alimentando, principalmente con agua y azúcar, va creciendo y despedazándose, dando lugar a nuevos mini hongos. Debo decir que a mí se me reproducen muy despacio, pero tiempo al tiempo.
Según he visto, se puede preparar con azúcar blanco o negro, miel, limón, frutos secos como el higo, orejones… Pero yo utilizo lo siguiente:
- Medio limón o lima
- 3 cucharadas de kéfir (el hongo)
- 3 cucharadas de azúcar blanco
- 1 litro de agua (embotellada o filtrada)
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes en un tarro de estos que cierran a presión.
Agitamos bien el tarro para que quede bien revuelto.
Se deja reposando para que fermenter durante dos días.
Se cuela (dicen que es mejor un colador que no sea de acero) y el líquido obtenido se guarda en un recipiente en la nevera para tomar fresquito.
Podéis observar que el líquido es un poco viscoso y gaseoso.
A continuación, con los cristalitos de kéfir en el colador, le pasamos agua para lavarlos, enjuagamos el tarro, volvemos a introducir el kéfir y otra vez el azúcar, agua, limón/lima y… removemos, volvemos a dejar fermentar durante dos días y así continuamente.
De esta manera, cada dos días tenemos un litro de kéfir.
