Pollo tailandés al curry verde

Hola chic@s!

Hoy os traigo algo para los amantes del picante, aunque siempre se puede adaptar y sustituir un curry por otro.

Hace poco fui a una de esas tiendas chinas de alimentación que hay por Barcelona y compré varias cosillas, una de ellas un tarro de curry verde, viene en forma de pasta, dentro de una bolsa y está metida en un recipiente de plástico, tipo tupper. Pues bien, venían unos amigos a cenar y tenía ganas de estrenar ese curry verde, que por cierto en de la tienda me aseguró que no picaba, y vaya si pica!!!

Como no tenía experiencia con esto, me puse a buscar por la red cómo podía preparar un pollo con este tipo de curry y al final hice un mix.  En la mayoría de sitios especificaba que se utilizaran dos cucharadas de esta pasta, pero como hacía comida para cuatro, pensé que no estaría de más si añadía una tercera… os puedo asegurar que ni para alguien que le encante el picante lo encontrará bueno, imaginaos para el resto de mortales! Por suerte pude rebajar el picante echando miel y yogures griegos, pero para las siguientes veces he utilizado únicamente UNA cucharada de curry verde, no más ;-)

Ingredientes:

     -          Pechugas de pollo (1kg.)

-          400 ml. leche de coco

-          Nata líquida

-          1 cucharada de pasta de curry verde

-          1 pastilla caldo de verdura

-          2 limas

-          Menta fresca

-          Sal

-          Pimienta

-          Arroz basmati

-          Aceite oliva

-          3 cucharadas uvas pasas

-          3 cucharadas azúcar moreno

-          1 cucharada de miel

-          3 yogures griegos

Preparación:

Os aviso que lleva mucho ingrediente pero no es para nada complicado.
Cortamos el pollo en taquitos y lo salpimentamos.

Ponemos una sartén grande a fuego medio y echamos un chorrito de aceite y UNA cucharada de pasta de curry verde.

A continuación echamos la carne y a fuego fuerte la vamos meneando para que se haga pero que no se nos quede seca. Añadimos la miel, una pizca de sal y seguimos meneando.

Añadimos la leche de coco, los yogures, la nata líquida, ½ pastilla de caldo de verdura desmenuzada y el azúcar. Mezclamos muy bien y bajamos un poco el fuego, que haga “chup chup”.

Por otro lado ponemos agua a hervir con la otra ½ pastilla de caldo de verdura y un poco de sal. Cuando esté hirviendo echamos el arroz previamente enjuagada en agua y las pasas.

Cuando esté hervido lo escurrimos.

Ahora que lo tenemos todo, montamos los platos, ponemos unas cucharadas de arroz en cada plato y encima unas cucharadas del pollo con su salsa. Para adornar cortamos unos trozos de lima y los colocamos a los lados y, encima echamos unas hojas de menta.

Espero que os guste!

Guiso de pavo con cerveza

Me he aficionado a hacer guisos de pavo, es muy fácil, sale bien de precio y tienes para una buena comida, además puedes hacer tantas variaciones como quieras. Lo que hago es hacer una buena olla y guardarme unos tuppers en el congelador, así tengo una comida en condiciones para cuando no tengo tiempo de cocinar.

A este tipo de guisos siempre le añado vino, pero esta vez he probado con cerveza y queda mucho más suave.

Esta receta  la suelo hacer en olla exprés, si no lo hacéis así los tiempos de cocción serán el doble, ok?

Ingredientes:

-          1 kg de carne de pavo troceado para guisar (muslo deshuesado)

-          2 puerros

-          1 cebolla

-          1 zanahoria

-          Un ramito de perejil

-          10 ciruelas pasas

-          Pimienta

-          Sal

-          Curry

-          Pimentón dulce

-          Cilantro molido

-          Aceite de oliva

-          1 lata y ½ de cerveza

-          ½ vaso de agua

Preparación:

Cortamos la cebolla y el puerro (ni se os ocurra limitaros a la parte blanca del puerro, la verde también está muy muy buena!) y lo echamos en la olla a fuego fuerte, cuando veamos que se empieza a hacer  bajamos un poco el fuego para que se nos dore pero que no se nos queme.

Cortamos el pavo en trocitos pequeños para que nos coja mucho más gusto y lo salpimentamos, reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, cuando la cebolla esté dorada echamos la zanahoria también a la olla, también el perejil troceado. Añadimos un chorrito más de aceite y mezclamos.

Unos 5 minutos después añadimos la carne, una cucharada sopera y media de pimentón, otra de curry y una cucharada de cilantro molido. Echamos un poco más de sal y pimienta.

Unos 5 minutos después, añadimos la cerveza, el agua y las ciruelas, mezclamos y tapamos la olla exprés. Lo dejamos así a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Si es una olla normal el tiempo de cocción será el doble.

Si veis que os ha quedado mucha salsa o muy líquido, cogéis un vaso con dos dedos de leche bien fría y le echáis dos cucharadas de maicena, lo mezcláis bien y lo añadís al guiso a fuego fuerte removiendo bien, se espesará enseguida. Queda una consistencia de guiso/estofado muy buena.

Espero que os guste!

Pollo tajine (a mi manera)

Vamos a estrenar el año con algo un poquito exótico. Como os habéis dado cuenta, me gustan los platos diferentes y me encanta la cocina de otras culturas. Este está inspirado en algo que vi cocinar a la mujer de mi primo, que es marroquí. Sólo estaba de pasada por la cocina y no pude “pillar” todo el proceso ni todos los ingredientes, seguro que me he inventado gran parte, pero la verdad es que el sabor es bueno bueno.

De todas maneras, se que la receta original no se hace así, ya que utilizan un recipiente de barro con una tapa alargada, como si fuera un cucurucho, que se llama tajine (se acerca Reyes y yo no tengo, cuela?). También se utilizan otros ingredientes y el proceso también es diferente, total, que lo he cambiado todo!

Saida, si lo ves no te enfades mucho, jijiji


Ingredientes (para 5 personas):


- 1 kg. pechugas y muslos de pollo

- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Un manojo perejil fresco (mejor si es cilantro)
- 1 tomate
- 70 gr. aceitunas rellenas
- 2 hojas de laurel
- 150 gr. ciruelas pasas sin hueso
- 3 cucharadas azúcar
- 1 cucharada y ½ de canela
- Agua
- Sal
- ½ cucharadita mezcla 4 pimientas
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas de pipas peladas



Preparación:

Cubrimos la base de una olla grande y honda con aceite de oliva y la ponemos a calentar.

Pelamos las cebollas y el ajo y lo cortamos en trocitos, para echarlo al aceite ya caliente.

Bajamos la temperatura a la mitad y dejamos que se vaya dorando. Removed de vez en cuando.


Pelamos y cortamos en trozos el tomate. Cortamos el perejil y lo echamos todo a la olla. Removemos.

A continuación cortamos el pollo en trocitos (esto va a gustos, pero cuanto más pequeños más gusto cogerán), los muslos los dejamos enteros, lo salpimentamos todo, le echamos un pelín de canela y para la olla, que a continuación medio taparemos.

Dejamos que se vaya haciendo durante 15-20 minutos y aprovechamos para preparar más cositas que echaremos. No olvidéis removerlo de vez en cuando.

Ponemos a calentar un cacito con agua y, cuando rompa a hervir, echaremos las aceitunas que dejaremos unos 3minutos en ebullición. Después retiramos del fuego, lo colamos y dejamos que se enfríen. Entonces las cortamos por la mitad y las echamos a la olla pero sin remover.

Al cabo de unos 3 minutos removemos y echamos las pipas.

Echamos las 2 hojas de laurel! La verdad es que se tendría que haber puesto antes, junto con el tomate, pero se me ha olvidado, una que se hace mayor…

En un cazo, calentamos los 2 vasos de agua, el azúcar y la canela, esperamos a que hierva. Entonces cortamos las ciruelas pasas por la mitad y las echamos al agua. Esto debe estar a fuego fuerte y hay que ir removiendo. Esperamos a que se reduzca el agua a más de la mitad y lo echamos todo a la olla. No removemos hasta pasado un minuto.

A continuación dejamos que se siga haciendo durante unos 20 minutos o hasta que veamos que la salsa no queda tan líquida, entonces ya estará listo. Sobretodo no olvidéis ir removiendo de vez en cuando.

Buen provecho!

Bocaditos de hamburguesa

Este plato es tan sencillo que he dudado en colgarlo, pero ha gustado tanto que... ¿por qué no? Si es sencillo y rápido mejor ¿no?

Con una hamburguesa de pollo en la nevera, un tomatito, un poco de queso, lechuga y un pelín de imaginación he hecho un plato simple que ha pasado de ser aburrido e insuficiente para dos a un algo bueno y apetecible para empezar la comida.

Ingredientes:

- 1 hamburguesa de pollo (de buena calidad)
- 3 lonchas pan Bimbo sin corteza (el mío integral)
- Una hoja de lechuga
- 1 tomate pequeño

- Queso

- Chorrito aceite oliva
- Sal y pimienta
- Mayonesa


Preparación:

Primero de todo preparamos todas las guarniciones y el pan, para hacer por último las hamburguesas.

Lavamos la lechuga y la cortamos en 6 cuadrados (ya que vamos a hacer 6 min hamburguesas).

Pelamos el tomate y lo cortamos de manera que quede en 6 rodajas.

Cortamos 6 trozos de queso
Cortamos las lonchas de pan Bimbo en 4, de manera que quedarán 12 cuadraditos.

Vale, ahora y apodemos ir a por la hamburguesa. La cortamos en 6 partes, hacemos una bolita con cada una y la chafamos, la aliñamos con sal y pimienta. Echamos un chorrito pequeño de aceite en la sartén y cuando esté caliente hacemos las hamburguesas.

Una vez están hechas, colocamos encima de cada una el triangulito de queso, apagamos el fuego y tapamos la sartén.

A continuación ponemos los cuadraditos de pan en la tostadora, el justo para que se caliente y tueste levemente.

Vale, ahora sólo falta montar cada bocadito. Esto va así, trozo de pan, mini hamburguesa con el queso derretido encima, trozo de lechuga doblada por la mitad, rodaja de tomate, chorrito de mayonesa y el trocito de pan que hará de tapa, para que no se nos desmonte pinchamos un palillo.

Hacemos así con cada hamburguesa y listo.
Ahora a comer rápido que se enfría!

Pollo tipo mallorquín a la mostaza

A punto de hacer unas pechugas de pollo a la plancha he visto la sobrasada en la nevera y esto es lo que ha salido.

Ingredientes:
- 2 pechugas pollo (350 gr)
- 3 lonchas queso
- Sobrasada
- Mostaza
- Sal

Preparación:

Cortamos las pechugas por la mitad como si quisiéramos hacer un bocadillo.
En una de las mitades ponemos unos trocitos de sobrasada y una loncha y media de queso.
Ponemos la otra mitad encima y las sujetamos con un palillo en cada extremo.
Echamos un poco de sal por encima y por debajo y embadurnamos de mostaza.

Lo ponemos en la rejilla del horno a 200 ºC durante 20 min. Hay que poner un recipiente con agua bajo la rejilla para que cuando caiga la “pringue” no se quede pegada reseca.

Puntitas de cerdo con almendras

Esta la he presentado en un concurso de Knorr, a ver si hay suerte, jeje.

Ingredientes:

- 400 gr. de puntas de costilla de cerdo
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 tomates
- 100 gr. almendra en daditos
- 1 cacito caldo vegetal Knorr
- Sal
- Pimienta negra
- Hierbas provenzales
- Aceite oliva
- Jerez

Preparación:

Calentamos una sartén y echamos 4 cucharadas de aceite de oliva. A continuación añadimos las cebollas cortadas en rodajas y los ajos enteros y sin pelar. Lo dejamos a temperatura media durante 7 minutos.

Esparcimos la almendra en daditos encima de la cebolla.

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas para colocarlos encima de los ingredientes que ya tenemos en la sartén.

Añadimos el cacito Knorr y dejamos que se deshaga.

Mezclamos.

Aliñamos la carne con sal, pimienta y hierbas provenzales. Lo echamos en la sarten y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.

Damos la vuelta a la carne y volvemos a dejar unos minutos que se haga.
Echamos un chorrito de jerez, removemos todos los ingredientes, tapamos la sartén, bajamos a fuego lento durante 30-40 minutos, meneando de vez en cuando.

Listo.