Gnocchi de patata

El gnocchi (o ñoqui) es un término que en italiano significa bollo, grumo o pelotilla. Son típicos de la cocina italiana, se suele clasificar como una variedad de pasta y se elaboran principalmente con patata, harina y queso.
Esta es la primera vez los hago. Han salido muy buenos pero no me he esmerado mucho la verdad, en media hora hice una búsqueda de recetas por google y de los ingredientes que se utilizan cogí los básicos, los mezclé y bueno, ha salido esto.

Está bien, pero la masa quedaba demasiado pegajosa y costaba hacer esa marca típica de las rayitas en cada gnocchi.

Otro reto más a mi lista, a partir de ahora practicaré hasta conseguir unos gnocchi que satisfagan tanto a mi paladar como a mis ojos.

Allá vamos.

Ingredientes:

- 330 gr. patata
- 115 gr. harina
- 1 huevo
- ½ cucharadita sal
- 1 pizca nuez moscada


Preparación:

Aunque luego he leído que es mejor no pelar, yo he pelado la patata y la he hervido.

Con la patata caliente la he hecho puré con la túrmix.

He añadido el huevo, la sal y la nuez moscada, he vuelto a triturar.

He añadido la harina y he amasado.

En una superficie limpia espolvoreamos con abundante harina y echamos la masa.

Amasamos y añadimos la harina que haga falta para que la masa no quede excesivamente pegajosa.

Hacemos 4 o 5 porciones y cada una de ellas la moldeamos hasta formar un “churro” de unos 2 o 3 cm de ancho.

Con un cuchillo vamos cortando trocitos del “churro” de unos 3 cm de largo. Cada trocito lo colocamos en un plano donde ya habremos espolvoreado harina para que no se peguen.

Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cuando está esté a punto echamos los gnochi.
Cuando estos empiecen a flotar y suban para arriba ya los podemos retirar y los escurrimos bien.

A partir de ahora podemos añadirle la salsa que más nos guste o un poquito de mantequilla y sal.

Como ya os he dicho, tenía el tiempo limitado, así que he echado mano de un botecito de salsa pesto que tenía en la nevera. En otro post os cuento cómo hago la salsa pesto.

Espero que os haya gustado, aunque esta sea una de las recetas más sencillas de gnocchi son muchísimo mejores que los comprados y ya habéis visto que no llevan tanta faena como parece.

¡Bon Appetit!

Tallarines webones

Estos tallarines de huevo y con huevo, de ahí el nombre, vuelven a ser fruto de una comida rapidísima. Revolviendo armarios encontré cuatro cosas, que mezcladas han dado este resultado.

Ingredientes:

- 200 gr. tallarines
- 2 huevos
- 150 gr. fritada (en lata)
- ½ pastilla concentrado de caldo
- 200 ml. nata espesa para cocinar
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita colorante alimentario
- Agua para hervir la pasta

- Chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Hervimos la pasta con un ¼ de pastilla de concentrado de caldo. No olvidemos que después de escurrirla debemos pasar agua fría por encima para que pare la cocción. Reservamos.

En una sartén echamos el aceite y la fritada a fuego más bien fuerte. Removemos.

Echamos los huevos y volvemos a remover.

Seguimos echando la nata, la sal, pimienta y el colorante. Removemos bien y añadimos la pasta.

Un par de minutos al fuego removiendo y a comer.

Sorrentinos caseros de calabaza y queso

Me he atrevido con una pasta rellena y, para ser la primera, no está nada mal, aunque se puede mejorar. Si alguien se atreve, dejad que la cebolla se dore  a fuego lento! Ya que a mi se me quemó un poco y el relleno tenía un gusto un pelín amargo.
Como no tengo moldes para pasta rellena he tenido que hacer algún invento, a ver si alguien se anima a regalarme alguno :-P


INGREDIENTES
Para la masa:

- 200 gr. harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas aceite oliva
- 1 cucharadita agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de pimentón dulce


Para el relleno:
- 90 gr. calabaza

- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 70 gr. de queso curado
- 1 cucharadita de sal
- Aceite oliva


Para la salsa:

- 200 ml. nata líquida
- 50 g. queso en polvo para pasta
- Sal
- Agua (para hervir la pasta)


PREPARACION:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa, amasamos durante un buen rato hasta que todo esté bien integrado. Hacemos una bola y lo forramos con film transparente. Dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

 

Cortamos en trocitos pequeños la calabaza y la cebolla.
Ponemos un chorrito de aceite a calentar y doramos la cebolla y el ajo, a continuación añadimos la calabaza. Se sofríe y se añade el queso.

Dejamos enfriar.

Cogemos la masa de pasta que antes hemos preparado y la dividimos en dos partes. Estas las chafamos y aplanamos todo lo posible con la ayuda de un rodillo. Yo he utilizado film transparente entre la pasta, la superficie de trabajo y el rodillo para que no se pegue, en la foto se ve más claro.

Una vez bien lisito, cogemos una de las partes y vamos poniendo bolitas del relleno que hemos preparado y después ponemos la otra parte de masa encima, de manera que quede todo cubierto.

Ahora apretamos que queden las dos masas unidas y que no quede aire por en medio, prensamos bien alrededor de las bolitas. Yo, como no tengo molde para raviolis ni pasta, he tenido que usar un poco la imaginación, me he ayudado con un vaso de chupito y otro de cortado. Con el de chupito, como era de la medida de las bolitas, lo he prensado un poco para que quedara la forma redonda y bien sellada, me he ayudado del vaso de cortado para cortar los sorrentinos de manera que quedara de forma bien redonda. Si miráis las fotos lo veréis más claro.

Una vez los sorrentinos cortados y a punto, ponemos una olla de agua a hervir con un pelín de sal y cuando empiece la ebullición echamos los sorrentinos. En principio, una vez que estos empiezan a flotar quiere decir que ya están hechos, pero los he dejado un rato más por si acaso.


Escurrimos la pasta y nos disponemos a hacer la salsa. Es una salsa muy rápida.

 Ponemos una sartén a calentar, echamos la nata líquida, sal y si queréis un poquito de avecrem, removemos y echamos el queso en polvo. Lista!


Podemos poner entonces los sorrentinos en la sartén y mezclarlos con la salsa o ponerlos en un plato y echar la pasta por encima.

A comer!

Tallarines caseros a la carbonara

Para la masa de la pasta fresca, ver la receta en el apartado “masas”.
Para los tallarines a la carbonara, ingredientes:

- 1 cebolla
- 200 ml. nata para cocinar
- 100 gr. beicon ahumado
- ¼ pastilla Avecrem
- Sal
- Aceite de oliva
- Masa pasta fresca (250 gr.)
- Agua para hervir


Preparación:
Con un rodillo, trabajamos la masa para la pasta, la chafamos que quede bien fina espolvoreando un poco de harina por encima si se pega (no es mi caso).
Cuando esté bien fina, con un rodillo (o un cuchillo) cortamos tiras de 1 cm de grosor, estos serán los tallarines.

Ahora picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Cuando esté dorada, añadimos el beicon cortado en tiritas y, cuando este esté tostado, bajamos el fuego, añadimos la nata, un poco de sal y la mitad del Avecrem. Mezclamos.

Al mismo tiempo, ponemos una olla de agua a hervir, añadimos una cucharadita de sal y el resto de Avecrem. Cuando el agua esté hirviendo, echamos la pasta y la dejamos 8 minutos. Escurrimos y añadimos a la salsa que hemos hecho.

Lo mezclamos bien y ya tenemos unos tallarines a la carbonara bien caseritos.

Fideos de soja con verduras

Mi reto era hacer una comida china  y lo conseguí!

Ingredientes:

- 1 paquete fideos de soja (100 gr.)
- 1 zanahoria
- 1 ajo tierno (o cebolleta)
- ½ calabacín
- 150 gr. calabaza
- 1 huevo
- 2 lonchas beicon ahumado
- 7 daditos queso feta
- Curry
- Pimienta
- Sal
- 1 chorrito salsa de soja
- 1 chorrito aceite



Preparación:

Cortamos el ajo tierno en trocitos y lo ponemos a rehogar en una sartén. Cuando esté doradito añadimos la zanahoria, la calabaza y el calabacín también en trocitos.


Removiendo esperamos a que se hagan, cuando esté doradito hacemos un hueco en medio y echamos el beicon cortado en trocitos. Echamos un huevo y lo revolvemos.
A continuación lo mezclamos bien y añadimos el queso feta.

Sin dejar de remover echamos 2 pizcas de sal, una cucharadita de curry, ½ cucharadita de pimienta negra molida y un chorrito de salsa de soja.


A parte, hervimos los fideos en agua durante 1 minuto. Lo escurrimos y lo echamos a la preparación anterior. Se mezcla bien y… a comer!