Roscón de Reyes (Tortell de Reis)

Este es el primer Roscón de Reyes que hago. Después de buscar varias recetas, tanto en blogs como por youtube, he decidido hacer un mix, teniendo en cuenta los ingredientes de los que disponía, también utilizando mi intuición.
Debo decir que en, prácticamente, todas las recetas que he visto se le añade agua de azahar, que en este momento no tenía, así que si tenéis, añadid 10 ml. de esta junto con el ron.

Como se me han acabado las naranjas, he utilizado una mandarina, pero si tenéis naranjas mejor.

También comento que lo he mezclado todo con las varillas dobles de montar claras, excepto el amasado, lo he hecho con una máquina estupenda que me han regalado.
En la foto me falta la nata, un sobrecito de azúcar vainillado y otro huev.

Ingredientes:

- 375 gr. harina de fuerza
- Piel de 1 mandarina y de 1 limón
- 60 gr. azúcar
- 35 gr. mantequilla
- 250 ml. leche
- 2 huevos
- 1 sobre levadura Maizena
- 1 chorrito de ron añejo
- Fruta escarchada (en este caso he utilizado fresas, kiwi y melón desecado, buenísimo!)
- Almendras fileteadas
- Azúcar glas y un poco de agua
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 cartoncito y ½ de nata para montar


Preparación:

Rallamos la piel de la mandarina y el limón.

En un recipiente ponemos la leche tibia, la mantequilla disuelta y lo mezclamos.
Añadimos la yema del huevo y lo mezclamos bien. Seguidamente añadimos la clara montada y mezclamos.

Añadimos el azúcar, la ralladura de mandarina y limón y el chorrito de ron, mezclamos e incorporamos la levadura, volvemos a mezclar bien.

Cuando esté todo bien integrado añadimos harina tamizada. Removemos hasta que nos quede una pasta con la que podamos trabajar con la mano. Yo he amasado con máquina amasadora.

Amasamos 15 minutos.

Dejamos reposar 2 horas en un recipiente cubierto por un film transparente y un paño húmedo caliente.

Mientras tanto, en un recipiente, echaremos 4 cucharadas de azúcar glas y una cucharadita de agua, lo mezclaremos bien hasta que se forme una pasta dura, la reservamos para después.
Formamos la forma del rosco, pintamos con huevo batido, adornamos con la fruta escarchada, el almendra fileteada y el azúcar húmedo en bolitas, así como un poco de azúcar glas por encima (el huevo que sobre, que es mucho, lo guardamos para una tortilla, no lo tiramos).
Dejamos reposar 1 hora y ½ más.
Con la pasta de azúcar glas i agua hacemos unos palitos, los chafamos y los colocamos encima del rosco junto a la fruta.

Precalentamos el horno a 200 ºC con un recipiente con agua en su interior para que genere vapor, introducimos el rosco y lo dejamos entre 18 minutos, hasta que esté dorado.

Mientras tanto pondremos la nata en un recipiente y la montaremos con las varillas, echamos el sobrecito de azúcar vainillado y un poquito de azúcar glas (depende del gusto de cada uno), mezclamos y ponemos en la nevera.

Esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente y lo cortamos por la mitad, para rellenarlo.
Rellenamos el rosco con la nata bien fría y ya podemos disfrutar!

Mermelada de leche

¿A que suena raro? Había hecho mermelada de peras, de kiwi, de fresas, etc. Pero mermelada de leche no había oído hablar hasta hace dos días, en el blog de “delicias y tentaciones” (deliciasytentaciones.blogspot.com), que, a su vez, lo descubrió en el blog de “Cannelle et Vanille”. Me pareció algo tan original que no dudé en hacerme con todos los ingredientes para empezar a experimentar.

Como quería darle un toque Nathalie, le he añadido leche evaporada, que la receta original no lleva y he puesto un pelín más de vainilla.

En la foto veréis un sobre que parece de papilla para bebés, pues es la leche en polvo, como no he encontrado envases pequeños para comprar y no iba a gastar uno grande ni en 3 años, pedí una muestra en la farmacia y me ha venido de fábula.

Ingredientes:

- 150 ml. nata para montar
- ½ vaina de vainilla
- 40 gr. azúcar
- 25 gr. leche condensada
- 25 gr. leche en polvo
- 50 ml. leche evaporada
- 300 ml. leche entera
- 1 hoja de gelatina

Preparación:

Echamos todos los ingredientes, excepto la gelatina, en un cazo y lo llevamos a ebullición.

Una vez esté hirviendo, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer lentamente meneando de vez en cuando hasta que se reduzca ¼ parte, es decir que queden ¾ partes de líquido.

Ponemos una hoja de gelatina a hidratar en un recipiente con agua y cuando se haya hinchado la echamos a la mezcla anterior, ya retirada del fuego. Lo mezclamos bien y lo pasamos por un colador.

El resultado lo ponemos en un recipiente (un tarro de vidrio va perfecto), lo dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de poner en la nevera.
Ya tenemos algo diferente para empezar bien el día de Reyes.

Pollo a la Coca-Cola (receta de mi tía)

Esta es la primera vez que experimento con la Coca-Cola en la cocina y creo que me queda muuucho por aprender.

Esta receta me la explicó mi tía de Francia (un beso Rafaela!), pero no sé si presté suficiente atención, ya que no lo anoté y puede que se me haya pasado algo.

Una vez hecha y catada, aconsejaría a quien quisiera probarlo que cortaran el pollo en trocitos pequeños y no lo hicieran mucho antes de añadir la Coca-Cola, ya que a mí me quedó un pelín seco en los trozos más grandes.

Ingredientes:

- 900 gr. de pollo
- 3 cebollas
- 1 litro de Coca-Cola
- Aceite de oliva para sofreír
- 1 pizca de sal

Preparación:

Picamos la cebolla y la sofreímos. Cuando está doradita añadimos el pollo en trocitos y, a fuego fuerte, lo meneamos que se vaya haciendo de por todo (pero no del todo, que si no quedará seco).


Ahora viene el momento más divertido, al menos a mi me ha parecido extraño, echamos la Coca-Cola hasta que cubra todo el pollo, parecerá que estamos haciendo alguna poción rara, no os preocupéis que al final saldrá algo comestible.

Dejamos el fuego casi al máximo y sin tapar, hasta que el pollo se haya embebido toda la Coca-Cola, contad con unos 15 minutos más o menos.

El resultado es una especie de pollo confitado que podéis acompañar con arroz, couscous o una ensaladita, que en estas fechas hay que empezar a comer más sano.

Manzana y uvas al toque de canela

Esta vez vamos a preparar un papillote con el recipiente que un día ya comente (en la receta de panga al roquefort). Es muy sencillo y rapidísimo.

Ingredientes:

- 2 manzanas reineta
- 12 uvas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de canela en polvo
 Preparación:

Pelamos las manzanas, les quitamos el centro y las cortamos en daditos.

Pelamos las uvas y les quitamos las pepitas.

Ponemos la fruta pelada en el recipiente para hacer en papillote (de la casa Lekué), esparcimos una cucharadita de azúcar y una pizca de canela.
Tapamos el recipiente y lo introducimos en el microondas 5 minutos a temperatura máxima.

Et voila, un postre sanísimo y rapidísimo de hacer.

Croissant de pizza gigante

Esta pizza la he hecho con la masa que me ha sobrado con la pizza anterior (mirar el post anterior). Que por qué la he hecho con esta forma? Pues sinceramente, he visto un croissant por ahí y se me “encendió la bombillita”.
Ingredientes:

- Masa pizza (receta explicada en el anterior post)
- 2 latas de atún en aceite
- Tomate frito (en esta ocasión de cultivo ecológico)
- Queso rallado (los que he encontrado por la nevera)
- Olivas negras sin hueso
- Orégano



Preparación:

Encima de una hoja de papel vegetal para poner en el horno, alisamos la masa hasta que quede muy fina (poned harina en el papel que si no luego se os quedará pegada como a mí a la hora de darle la forma de croissant),

con un cortador de pizza o un cuchillo cortamos la masa en forma de triángulo (grande grande), la masa sobrante la ponemos en medio y volvemos a alisar. Seguimos así hasta que obtengamos un triángulo enorme sin desperdiciar ni tirar la masa sobrante.

Encima del triángulo esparcimos tomate (la cantidad dependerá de nuestros gustos), encima le echaremos el queso rallado (la cantidad también es opcional), esparcimos el atún, colocamos unas cuantas rodajas de olivas negras y espolvoreamos con orégano.Encima del triángulo esparcimos tomate (la cantidad dependerá de nuestros gustos), encima le echaremos el queso rallado (la cantidad también es opcional), esparcimos el atún, colocamos unas cuantas rodajas de olivas negras y espolvoreamos con orégano.

Para darle la forma, enrollamos en triángulo empezando por la parte más ancha (como en la foto) y seguimos hasta hacer un rollo, giramos los cuernos, espolvoreamos harina por encima y directo al horno precalentado a 200 ºC durante 18 minutos.

Ya tenemos una original pizza lista.

 

Pizza de jamón york y más cosas

Esta masa de pizza la suelo hacer con el programa “masa” de la panificadora y siempre queda muy buena, pero con el harina que he utilizado hoy (adquisición del Carrefour) ha quedad aún mejor. Tendréis masa para dos pizzas, yo hice esta y la que colgaré próximamente.

 

Ingredientes para la masa:

- 300 ml. agua tibia embotellada

- ½ cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1 cucharada aceite de oliva

- 480 gr. harina con levadura (mezcla para pizza)

Ingredientes de la pizza:

- Tomate frito (en este caso de agricultura ecológica)

- 100 gr. jamón york cortado muy finito

- 3 lonchas de beicon ahumado

- 5 trozos de queso brie

- Queso mozzarella rallado (1 paquete)

- Orégano seco

Preparación de la masa:

Con panificadora: introducimos todos los ingredientes en la cubeta, empezando por los líquidos, y lo ponemos en el programa “masa”.

A mano: mezclamos todos los ingredientes en un bol con una cuchara. Seguidamente espolvoreamos con harina la zona de trabajo y amasamos la masa durante 5 minutos. Lo dejamos reposar en un recipiente, cubierto por un film transparente y un trapito húmedo caliente, en un espacio cálido durante 1 hora.

La masa habrá doblado su volumen (¡en mi caso casi triplicado!), espolvoreamos la zona de trabajo con harina y estiramos la masa con un rodillo.

 Yo he puesto un papel vegetal y he estirado la masa encima de este, dejándola lo más fina posible y recortando los bordes con un cortador de pasta o pizza, de manera que toda la hoja de papel queda cubierta de masa (queda una pizza cuadrada). La masa que sobra es suficiente para otra pizza.

Ahora, hay infinidad de cosas que poner encima, esta vez he empezado con un tomate frito que encontré en Carrefour de cultivo ecológico, aunque siempre que puedo hago un sofrito casero de tomate y cebolla.

Seguimos por el queso rallado, echamos un poquito (un ¼ del paquete), ahora le toca al jamón york, lo ponemos en trozos grandes por toda la base, seguido del beicon, que previamente le he quitado la mayor parte de grasa y lo he cortado en trocitos pequeños. Echamos el queso rallado restante, el brie y orégano por encima.

Precalentamos el horno a 250 ºC y, cuando este a esa temperatura introducimos la pizza, con su papel vegetal debajo, durante 10 - 12 minutos.

A cenar!

Pastel de fin de año

Puede que me repita con este tipo de bizcocho, pero tenía que hacer algo que no me ocupara mucho tiempo y tener la seguridad de que iba a salir bien, así que no dudé en repetir la base de bizcocho que hago últimamente y que, en realidad, es bizcocho de brazo de gitano .

Debo pedir perdón por las fotos, son horribles, y me falta la de todos los ingredientes. La prisa es mala!

Ingredientes:

- 220 gr. de harina

- 255 gr. de azúcar

- 9 huevos
- 2 paquetes levadura Royal
- ¾ de tableta de chocolate fondant
- 2 tetrabrik pequeños de nata para montar
- Lápiz pastelero sabor fresa Vahiné
- 1 sobre azúcar vainillada
- 1 cucharadita de Colacao


Preparación:

En realidad quería hacer dos bizcochos de 5 huevos cada uno, pero como sólo tenía 9, hice uno de 5 y otro de 4. No he probado de hacer la masa de los dos todo junto y luego hornear el bizcocho en dos tandas, ya que veía venir que no me iba a caber todo en el bol de mezclar, así que os explico cómo lo hice.

En un bol ponemos 5 claras de huevo y las montamos, cuando estén casi a punto de nieve añadimos 50 gr. de azúcar.
En otro bol batimos las 5 yemas de huevo con 65 gr. de azúcar.

Mezclamos las claras a punto de nieve con las yemas batidas con una varilla para mezclar (de las de toda la vida).

Con un tamiz, añadimos poco a poco 120 gr. de harina con un sobre de levadura, mezclamos lentamente con movimientos envolventes y aireando la masa.
Precalentamos el horno a 165 ºC e introducimos la masa, esparcida sobre la bandeja del horno con un papel vegetal debajo. Lo dejamos 18 minutos.

Ahora volvemos a repetir todo el proceso, pero con 4 huevos, 100 gr. de harina y 90 de azúcar.

 Dejamos enfriar las dos planchas de bizcocho y nos disponemos a hacer el relleno.

Primero de todo, echaremos en un bol 1 mini tetrabrik y medio de nata para montar bien fría. Con una batidora de dos varillas eléctrica, montamos la nata, añadimos 50 gr. de azúcar y el sobre de azúcar vainillada y acabamos de montar. Lo guardamos en la nevera.

En un cazo, echamos una tacita de nata (depende de cómo os guste podréis echar más o menos), echamos también el chocolate en trocitos y lo ponemos al fuego. Removemos poco a poco hasta que se deshaga y mezcle bien.

Ahora esperaremos a que se enfríe un poco.
Mientras tanto pondremos una una placa de bizcocho encima de la otra y le daremos una forma rectangular, cortándolas con un cuchillo, así quedará todo bien puesto y a la misma medida.
A continuación cubriremos toda la capa superior de una de las dos placas de bizcocho (yo he escogido la más gorda, la de 5 huevos). Cuando esté todo el chocolate esparcido, pondremos la otra placa de bizcocho encima.

Cogemos la nata de la nevera y la esparcimos por todo el pastel hasta cubrirlo del todo, tanto por encima como por los lados (os sobrará nata que podréis utilizar para decorar, yo no tuve tiempo).

Ahora decoraremos el pastel con el lápiz pastelero. Como era para la cena de fin de año, pues puse lo propio (“Feliz 2010”). Me habría gustado poner láminas de almendra por los lados del pastel pero, al ir a contra reloj, no pudo ser. Eso sí, espolvoreé un poquito de Colacao por encima.

Estaba perfecto, ya que ni era muy pesado, ni muy dulce, ideal para después de una comilona, jeje.

¡¡¡Feliz 2010!!!