Croquetas de gambas

Por lo que me han dicho, creo que estaban muy buenas, pero cuando llegué a la mesa ya no quedaban...

Ingredientes:

- 12 gambas frescas
- 2 huevos y 1/2
- 1 puerro
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 vasito (de cortado) de leche
- Pan rallado
- 4 o 5 cucharadas harina

Preparación:
Aliñamos las gambas con abundante sal y pimienta y las hacemos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite.
Cuando están bien hechas se dejan enfriar. Las pelamos y guardamos las cabezas para hacer un fumet o lo que queramos pero NO LAS TIREIS. Picamos la carne de gamba y lo reservamos para después.
A continuación, a fuego medio, se pone un chorrito de aceite a calentar y se añaden el puerro cortado a rodajitas finas, cuando esté dorado se añade la gamba y se remueve.

Echamos un poco de sal y pimienta, ya que habrá perdido la mayor parte del aliño con la cáscara.
Se añaden 4 cucharadas de harina y se remueve.
Se le añade la leche, 2 huevos duros picados y se remueve.

Ahora dejaremos enfriar la masa bien extendida y preparamos un plato con un huevo batido y otro plato con pan rallado.

Cuando la masa está fría, se hace la forma de las croquetas y se pasan por huevo batido primero y luego por pan rallado. Ponemos una sartén con aceite a calentar y freímos las croquetas.
No olvidemos poner una servilleta de papel en el plato donde pondremos las croquetas fritas, así absorberán el aceite sobrante.
No puedo incluir la foto de las croquetas ya fritas porque volaron!!!

Tartaletas de curry

Aquí dejo otro posible aperitivo para estas fiestas. Son unas tartaletas un tanto especiales, porque tienen un gusto entre quiche y croquetas.

Ingredientes para la masa:

- 250 gr. harina
- 125 gr. mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 ml. agua
- 1 pizca sal


Para relleno:

- 2 cebolla
- Aceite
- 2 cucharadas de harina
- Jamón salado
- 1 Huevo duro
- 1 vaso de leche
- 1 vasito (de cortado) de nata
- Queso fresco de untar
- 1 huevo y 1 clara
- 1 cucharadita y 1/2 de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de curry

- Queso rallado para gratinar

Preparación masa:

Mezclamos todos los ingredientes y los amasamos hasta que quede todo integrado y flexible.Le pasamos un rodillo por encima hasta que quede muy finito. Con la ayuda de un vaso, hacemos redond y las colocamos en el molde bien puesto. Lo introducimos en el horno a 160 ºC durante 5 o 6 minutos para que, una vez hagamos la tartaleta con el relleno, esta esté bien hecha y no quede cruda por abajo.

Preparación del relleno:

Picamos las cebollas y las doramos en un chorrito de aceite caliente .

Salteamos el jamón cortado en trocitos junto con la cebolla.

Espolvoreamos dos cucharadas de harina y lo meneamos.

Echamos la mitad de laleche, la nata caliente y una pizca de sal.

Sin dejar de mezclar y echamos el queso de untar, el huevo duro en trocitos, el curry y la pimienta. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

A parte, en un recipiente, batimos el huevo y la clara (que nos ha sobrado de hacer la masa) y la otra mitad de la leche.

Le añadimos lo que hemos sofrito anteriormente. Lo mezclamos y ponemos una cucharada o cucharada y media de la mezcla en cada tartaleta, que previamente hemos preparado con la masa. Encima de cada tartaleta ponemos una cucharadita de queso rallado.

Precalentamos el horno a 180 ºC e introducimos el molde con las tartaletas, lo dejamos unos 20 – 25 minutos y listo.

Chupa chups de uva y nueces

Aquí dejo una prueba de aperitivo para estas fiestas. Sólo he hecho 4, por lo tanto, indico los ingredientes que he utilizado pero la cantidad es la que vosotros queráis.

Ingredientes:

- Uvas
- Queso fresco para untar
- Nueces



Preparación:

Lavamos las uvas y, con la ayuda de las manos, las envolvemos de queso de untar. Las pasamos por nueces (que habremos picado) hasta que queden bien rebozadas y las pinchamos en un palillo.

Huevos rellenos (queso fresco y pera)

Este puede ser un posible entrante o, con huevos de codorniz, un canapé para estas fiestas.
Normalmente los huevos rellenos los hago con mayonesa como base, pero hoy no tenía ganas de hacerla y he decidido innovar.
Ingredientes:

- 3 huevos
- 100 gr. queso freso de untar
- 1 lata atún en aceite
- 3 cucharaditas de mermelada de pera
- 1 pizca de sal
- Orégano para adornar (opcional)
Preparación:

Hervimos los huevos y los dejamos enfriar. Los pelamos y los cortamos por la mitad.
Mezclamos el queso fresco con la mermelada de pera, cuando esté bien integrado añadimos el atún desmenuzado y lo mezclamos, echamos la pizca de sal y, por último añadimos las yemas de los huevos que habremos chafado con un tenedor.
Con una chuchara, rellenamos las claras de los huevos y, como toque final, le ponemos unas hojitas de orégano.

Panecillos de orégano

En el súper vendían plantitas aromáticas a 1 € y poco y me hizo gracia comprar una de orégano, así que esta semana tocará hacer experimentos con esta planta.

Ingredientes:

- 270 ml. agua embotellada

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 15 gr. mantequilla

- 350 gr. harina de trigo

- 70 gr. harina de fuerza

- 1 sobre harina panadería Maizena
- 1 cucharadita orégano seco (de bote de especies)
- 20 o 25 hojas de orégano fresco (opcional)


Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, empezando por el agua, que debe de estar tibia, y lo ponemos en el programa MASA.

Si lo hacemos a mano, mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara y acabamos amasando a mano durante 5-10 minutos.


Dejamos reposar durante 1 hora.

Una vez ha doblado su volumen, haremos la forma de panecillos y lo dejamos reposar 1 hora más.

Encendemos el horno a 250 ºC con una bandejita llena de agua en la parte de abajo para que genere vapor y el pan salga mejor. Cuando llegue a la temperatura, bajamos a 230 ºC e introducimos los panecillos durante 17 min.
Dejamos enfriar y ya se puede comer.

Pollo al Martini Rosso

Aprovechando que tengo una pechuga de pollo para gastar se me ha ocurrido hacer este plato, el resultado es muy bueno. Para hacer para más de una persona, sólo hay que duplicar los ingredientes.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 vasito (medida chupito) de Martini Rosso
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Cortamos el pollo en dados y lo salpimentamos.


Ponemos a rehogar la cebolla cortada en trocitos a fuego medio.

Cuando está transparente se añade el ajo cortado muy pequeño. Removemos.

Añadimos el pollo a fuego lento, cuando está medio hecho le damos la vuelta. Subimos el fuego al máximo.

Una vez el pollo doradito echamos un vasito de Martini Rosso.

Lo removemos bien y cuando se haya embebido todo el líquido ya está listo.

Tarta de cebolla y queso

Esta es una receta que he visto en www.paulinacocina.com, un videoblog que acabo de descubrir y está bastante bien. La receta en realidad la puedes hacer con los quesos que quieras.

Ingredientes:

- 1 placa masa hojaldre
- 4 cebollas
- 150 gr. queso untar
- 150 gr. queso curado
- 150 gr. queso brie
- 50 gr. queso azul o roquefort
- 20 gr. queso rallado gratinar
- sal
- pimienta
- aceite oliva


Preparación

Picamos las cebollas y las echamos en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva caliente. Vamos removiendo mientras se doran un poquito. Llegados este punto, añadimos los quesos que sean más duros en tacos, es decir, el queso curado y el brie. Mezclamos hasta que se disuelva y se junte con la cebolla, entonces añadimos los quesos más blanditos (el de untar y el azul), mezclamos mezclamos mezclamos hasta que esté todo integrado. En este momento, con una cuchara, he quitado el aceite sobrante que han desprendido los quesos.

Echamos la mezcla en el molde, que estará forrado con la masa de hojaldre. He dejado el papel debajo y va perfecto para que no se pegue.

Echamos un poquito de queso rallado para gratinar por encima y metemos las puntas de la masa de hojaldre para dentro (esto lo he visto en el videoblog y queda original).

20 minutos a 180ºC en el horno. Cuando lo he sacado del molde he visto que la masa no estaba muy hecha por abajo, así que lo he puesto sin molde 10 minutos más y listo para comer.

La verdad es que la próxima vez que lo haga pondré la mitad de queso azul danés porque le da demasiado gusto a roquefort y pondré más queso de untar, puede que cambio el queso curado por un semi curado. Pero para gustos…

Tarta de queso

No se si llamarle tarta de queso o quesada, sea lo que sea está bueno. Puede hacerse sin requesón y brie, o con queso para untar en vez de mascarpone… como uno quiera. Este es el primer pastel de queso que hago y le he puesto lo que me ha parecido, haciendo un “mix” de las miles de versiones de esta tarta que circulan por la red.

En casa ha quedado un aroma que no veas, y me gusta porque no tiene ese típico sabor a yogurt que tan poco me gusta en una tarta de queso.


Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 sobre levadura
- 2 yogures griegos
- 250 gr mascarpone
- 50 gr. queso brie
- 125 gr. requesón
- 1 vaso yogur de nata líquida
- 1 vaso yogur leche
- 2 vasos yogur harina
- 2 vasos yogur azúcar

Lo echamos todo en un bol y lo batimos durante 5 minutos.

Precalentamos el horno a 180 ºC., engrasamos un molde y echamos la mezcla (yo uso molde de silicona, por tanto no hace falta ni que lo engrase). En el momento de introducir el molde en el horno, bajamos a 170 ºC.

Sube mucho, pero al abrir el horno vuelve a bajar, no problem.


Pasados 60 minutos la tarta ya está lista para comer, eso sí, antes déjala enfriar!

Panga al roquefort

Sí, panga, no se qué es, pero por el aspecto parece pescado y, ya que lo venden congelado, digo yo que será comestible. Bromas aparte, estoy haciendo un pan que, por el momento, es un poco desastre, así que se me han quitado las ganas de cocinar.

Son las 15:30 h, tengo hambre, busco en el armario y ahí está, un invento fantástico, el papillote de silicona de la casa Lekué, bien! Puedo hacerme algo rápido y sano. Y 8 minutos después este es el resultado.

Ingredientes:

- 1 filete de panga
- ½ pimiento rojo
- 1 tomate pequeño
- 1 trocito de roquefort
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

Descongelamos el filete de pescado.
Cortamos el pimiento en tiras y el tomate a rodajas finitas. Las colocamos en el recipiente para cocinar al papillote, pero reservamos un poco para poner por encima del pescado. Echamos un poco de sal y pimienta

Ponemos encima el filete de panga, encima colocamos el pimiento y tomate que hemos guardado, un poco de sal y pimienta, un chorrito muy pequeño de aceite de oliva y unos trocitos de roquefort.

Tapamos el recipiente y lo ponemos 7 minutos (NO MÁS) en el microondas a temperatura máxima.


Lo adornamos con un trocito de roquefort que se fundirá al instante.

Este es el resultado, bueno, sano y rápido. Qué más puedo pedir?