Pan al romero relleno

Diréis que soy una pesada con el romero y el jamón salado, pero es que tengo unas cuantos tallos en casa y una pata de jamón que nos han regalado y se tiene que aprovechar.

Debo decir que la foto no hace justicia, ya que a pesar de que no tengo una súper cámara, corté el pan en caliente y la miga, en la foto, sale como pegada, nada que ver con la realidad!

Otra cosa a mejorar es que, cuando puse el relleno, no me imaginaba que se iba a hinchar tanto con la fermentación, motivo por el que parece que casi no tenga relleno, otra vez le pondré mucho más.


Ingredientes:
 - 300 gr. harina de trigo

- 50 gr. harina de fuerza

- 80 gr. sémola de trigo

- 270 ml. agua embotellada

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de azúcar
- 10 gr. mantequilla
- 1 paquete levadura panadero Maizena
- Lonchas de jamón del país
- Lonchas de queso
- Romero



Preparación:

PANIFICADORA: Empezando por los líquidos, ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora excepto el jamón y el queso. Lo amasamos durante 20 minutos.

MANUAL: Ponemos todos los ingredientes excepto el jamón y el queso en un recipiente, mezclamos con una cuchara. Preparamos la zona de trabajo espolvoreada con harina y amasamos durante un rato (el que aguantemos).
Hacemos "churros" alargados y los aplanamos bien con un rodillo.

En la parte del centro, ponemos una capa de jamón en lonchas y otra de queso, que irá de arriba abajo.

Enrollamos la masa de manera que quede una forma alargada y bien tapada (que no se salga ningún ingrediente), doblando las puntas hacia abajo, que queden cerradas.

Lo dejamos reposar durante ¾ de hora en un sitio cálido, dentro del horno un poco tibio por ejemplo.
Transcurrido ese tiempo, haremos unos cortes en el pan con unas tijeras y lo volveremos a dejar levando durante 20 minutos.

 






Encendemos el horno a 230 ºC (con un recipiente con agua para que este genere vapor). Cuando haya alcanzado la temperatura introducimos el pan durante 15 min.
A ver quien se resiste a un “bocadillo” así!

Mini ciabattas alargadas

La cena de hoy va a consistir en una ensaladita y un bocadillo de jamón, pero quería hacer unos panecillos individuales y he probado de hacer unas chapatas pero muyyy alargadas. Para el pan, siempre que puedo utilizo “polish” que es una masa madre. Los ingredientes para esta los mido todos en la báscula, por eso lo he puesto todo en gramos.

Ingredientes polish:
- 50 gr. harina de fuerza

- 50 gr. agua tibia
- 2 gr. levadura panadería (Maizena)

Preparación de la polish:


Con una cuchara, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, lo tapamos con film transparente y lo “abrigamos” con un trapo. (truco: humedezco el trapo y lo pongo 10 min en el microondas)

Lo dejamos reposar mínimo 4 horas. Entonces, la masa ha fermentado y se han creado esas burbujitas a causa de los gases liberados. Fantástico, podemos seguir con el proceso.

Ingredientes para el pan:

- 100 gr. polish
- 50 gr. harina trigo
- 30 gr. harina de fuerza
- 3 gr. levadura panadería
- 30 ml. agua templada
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de miel
- 1 cucharadita de aceite oliva



Preparación del pan:


Con panificadora, ponemos todos los ingredientes en la cubeta (los líquidos primero) y lo ponemos en el programa “MASA”.

Si vamos a amasar a mano, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente ayudándonos con una cuchara. Cuando estos estén bien integrados, espolvoreamos la zona de trabajo con harina y lo amasamos bien durante unos minutos. Dejamos reposar 1 hora.

Cuando la masa haya levado una hora, volvemos a amasar y formamos los panes finos y alargados (como un palito). Dejaremos fermentar durante 30 min.

Con el horno a 230 ºC, introducimos los panes durante 18 min.
(Truco: en el momento en que enciendo el horno, pongo una bandejita con agua para que desprenda vapor y el pan salga mejor).

Aunque estaba riquísimo sin nada, en bocadillo de jamón salado estaba para chuparse los dedos.

Gratín de brócoli

Para los pocos que les gusten el brócoli, este es un gratinado original y muy saludable.
La verdad es que la mezcla de los cereales la compré en Francia, pero puede hacerse en plan casero también comprándolos por separado y triturándolos.

Ingredientes:
- 600 gr. brócoli
- 350 ml. leche
- Sal
- 15 gr. copos avena
- 10 gr. Maizena
- 15 gr. sémola de trigo
- 10 gr. sémola de maíz
- 20 gr. harina de trigo
- 15 gr. quinoa roja (en dietéticas)
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de ajo en polvo
- Aceite
- Queso rallado (mezcla gratinar)

Preparación:

Cortamos el brócoli en trozos y la hacemos al vapor con un poco de sal y un chorrito de aceite.


En un recipiente, ponemos todos los cereales previamente triturados, añadimos la maicena, , el harina, la nuez moscada y el ajo en polvo y, por último, la leche fría. Lo mezclamos con un tenedor y añadimos el brócoli ya cocido.

Después de mezclarlo bien lo echamos en un recipiente apto para el horno, lo cubrimos de queso rallado y se introduce en el horno durante 30 min. a 200 ºC.
Listo!

Rollitos de pavo rellenos

No me apetecía un simple trozo de pavo a la plancha, así que no se cómo acabé haciendo esto.

Ingredientes:

- 3 filetes de pavo
- Rulo queso de cabra
- 6 nueces
- 3 ciruelas pasas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Ramita de romero (opcional)



Preparación:

Salpimentamos los filetes de pavo. Encima de cada uno colocaremos una capa de rodajitas de queso de cabra, dos nueces en trocitos y una ciruela pasa deshuesada en trocitos.

Enrollamos los filetes ayudándonos con palillos para que queden bien cerrados.

En una sartén caliente, ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos los rollitos, echándole por encima unas hojitas de romero.


Tapamos la sartén a fuego lento, dando la vuelta a los rollitos de vez en cuando para que se hagan bien.

Unos 10 minutos después, retiramos los rollitos de la sartén y a comer!

Bizcochito de canela

Aquí un bizcochito para la merienda, qué bueno!

Ingredientes:

- 125 gr. harina
- 75 gr. azúcar
- 1 sobre azúcar vainillada
- ½ sobre levadura (7 gr.)
- 2 huevos
- 1 chorrito licor de café
- 1 chorrito esencia de vainilla
- 1 cucharita bien llena canela molida
- ½ yogur griego
- ½ vasito (de cortado) de aceite de girasol

Preparación:


Ponemos a calentar el horno a 180 ºC.

Montamos las claras, añadimos el azúcar y reservamos.

Mezclamos las yemas con el yogur y el aceite y lo añadimos a las claras mezclando bien.

Añadimos el chorrito de licor de café, el de esencia de vainilla y vamos añadiendo el harina poco a poco con un tamiz mezclándolo con movimientos envolventes.


Añadimos la canela y mezclamos bien.


Colocamos la mezcla en un molde que he forrado con papel vegetal, para evitar untarlo de harina. Echamos un poco de azúcar por encima y lo introducimos en el horno durante 40 min.

Podemos servir con azúcar en polvo por encima o con lo que os apetezca. El color oscurito es debido a la canela.
Con un café está... mMmMmMm

Patatas bravas

Estas no son unas patatas bravas típicas pero son las que más me gustan y como cuesta encontrarlas así en los bares...!

Ingredientes:

- 1 patata grande (1/4 kg)
- 1 huevo
- Aceite de girasol
- Sal
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra
- Chorrito de jugo de limón


Preparación:
Pelamos la patata y la cortamos en rodajas muy finas.

Calentamos aceite de girasol en una sartén y echamos las patatas bajando el fuego cuando estas empiecen a freírse (para que queden blancas y blanditas).

En un recipiente para batir (con la minipimer) ponemos un huevo, tres pizcas de sal y lo cubrimos con aceite de girasol. Batimos bien y vamos añadiendo aceite hasta que adquiera la consistencia deseada (ni muy líquida ni muy dura).

Añadimos el diente de ajo pelado y batimos.

Añadimos un chorrito de zumo de limón y batimos.

Cuando las patatas estén blanditas (mejor probar una para asegurarse de que están hechas) se retiran de la sartén y se ponen a escurrir poniendo una servilleta de papel debajo para que absorba el aceite.

Colocamos las patatas ya escurridas en un plato y esparcimos 2 o 3 cucharadas de la salsa. Como toque final echaremos por encima un poco de pimienta negra recién molida.

IN - CRE - I - BLES!

 

Fideos de soja con verduras

Mi reto era hacer una comida china  y lo conseguí!

Ingredientes:

- 1 paquete fideos de soja (100 gr.)
- 1 zanahoria
- 1 ajo tierno (o cebolleta)
- ½ calabacín
- 150 gr. calabaza
- 1 huevo
- 2 lonchas beicon ahumado
- 7 daditos queso feta
- Curry
- Pimienta
- Sal
- 1 chorrito salsa de soja
- 1 chorrito aceite



Preparación:

Cortamos el ajo tierno en trocitos y lo ponemos a rehogar en una sartén. Cuando esté doradito añadimos la zanahoria, la calabaza y el calabacín también en trocitos.


Removiendo esperamos a que se hagan, cuando esté doradito hacemos un hueco en medio y echamos el beicon cortado en trocitos. Echamos un huevo y lo revolvemos.
A continuación lo mezclamos bien y añadimos el queso feta.

Sin dejar de remover echamos 2 pizcas de sal, una cucharadita de curry, ½ cucharadita de pimienta negra molida y un chorrito de salsa de soja.


A parte, hervimos los fideos en agua durante 1 minuto. Lo escurrimos y lo echamos a la preparación anterior. Se mezcla bien y… a comer!

Zumo de naranja, plátano y kiwi

Ingredientes:

- 1 naranja
- 1 kiwi
- ½ plátano


Este zumo lo he preparado en dos partes, primero se exprime la naranja, después se licua el kiwi y el plátano, este último veréis que sale como una pasta, añadid un poco de agua a la licuadora después de pasar el plátano para que caiga todo.


Tengo que decir que, después de probarlo, creo que con un kiwi golden (de esos que son más dulces y amarillos) estaría mucho mejor.


Muy importante: los zumos naturales deben beberse justo después de hacerlos, ya que es cuando conservan todas sus propiedades.