Pollo tailandés al curry verde

Hola chic@s!

Hoy os traigo algo para los amantes del picante, aunque siempre se puede adaptar y sustituir un curry por otro.

Hace poco fui a una de esas tiendas chinas de alimentación que hay por Barcelona y compré varias cosillas, una de ellas un tarro de curry verde, viene en forma de pasta, dentro de una bolsa y está metida en un recipiente de plástico, tipo tupper. Pues bien, venían unos amigos a cenar y tenía ganas de estrenar ese curry verde, que por cierto en de la tienda me aseguró que no picaba, y vaya si pica!!!

Como no tenía experiencia con esto, me puse a buscar por la red cómo podía preparar un pollo con este tipo de curry y al final hice un mix.  En la mayoría de sitios especificaba que se utilizaran dos cucharadas de esta pasta, pero como hacía comida para cuatro, pensé que no estaría de más si añadía una tercera… os puedo asegurar que ni para alguien que le encante el picante lo encontrará bueno, imaginaos para el resto de mortales! Por suerte pude rebajar el picante echando miel y yogures griegos, pero para las siguientes veces he utilizado únicamente UNA cucharada de curry verde, no más ;-)

Ingredientes:

     -          Pechugas de pollo (1kg.)

-          400 ml. leche de coco

-          Nata líquida

-          1 cucharada de pasta de curry verde

-          1 pastilla caldo de verdura

-          2 limas

-          Menta fresca

-          Sal

-          Pimienta

-          Arroz basmati

-          Aceite oliva

-          3 cucharadas uvas pasas

-          3 cucharadas azúcar moreno

-          1 cucharada de miel

-          3 yogures griegos

Preparación:

Os aviso que lleva mucho ingrediente pero no es para nada complicado.
Cortamos el pollo en taquitos y lo salpimentamos.

Ponemos una sartén grande a fuego medio y echamos un chorrito de aceite y UNA cucharada de pasta de curry verde.

A continuación echamos la carne y a fuego fuerte la vamos meneando para que se haga pero que no se nos quede seca. Añadimos la miel, una pizca de sal y seguimos meneando.

Añadimos la leche de coco, los yogures, la nata líquida, ½ pastilla de caldo de verdura desmenuzada y el azúcar. Mezclamos muy bien y bajamos un poco el fuego, que haga “chup chup”.

Por otro lado ponemos agua a hervir con la otra ½ pastilla de caldo de verdura y un poco de sal. Cuando esté hirviendo echamos el arroz previamente enjuagada en agua y las pasas.

Cuando esté hervido lo escurrimos.

Ahora que lo tenemos todo, montamos los platos, ponemos unas cucharadas de arroz en cada plato y encima unas cucharadas del pollo con su salsa. Para adornar cortamos unos trozos de lima y los colocamos a los lados y, encima echamos unas hojas de menta.

Espero que os guste!

Guiso de pavo con cerveza

Me he aficionado a hacer guisos de pavo, es muy fácil, sale bien de precio y tienes para una buena comida, además puedes hacer tantas variaciones como quieras. Lo que hago es hacer una buena olla y guardarme unos tuppers en el congelador, así tengo una comida en condiciones para cuando no tengo tiempo de cocinar.

A este tipo de guisos siempre le añado vino, pero esta vez he probado con cerveza y queda mucho más suave.

Esta receta  la suelo hacer en olla exprés, si no lo hacéis así los tiempos de cocción serán el doble, ok?

Ingredientes:

-          1 kg de carne de pavo troceado para guisar (muslo deshuesado)

-          2 puerros

-          1 cebolla

-          1 zanahoria

-          Un ramito de perejil

-          10 ciruelas pasas

-          Pimienta

-          Sal

-          Curry

-          Pimentón dulce

-          Cilantro molido

-          Aceite de oliva

-          1 lata y ½ de cerveza

-          ½ vaso de agua

Preparación:

Cortamos la cebolla y el puerro (ni se os ocurra limitaros a la parte blanca del puerro, la verde también está muy muy buena!) y lo echamos en la olla a fuego fuerte, cuando veamos que se empieza a hacer  bajamos un poco el fuego para que se nos dore pero que no se nos queme.

Cortamos el pavo en trocitos pequeños para que nos coja mucho más gusto y lo salpimentamos, reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, cuando la cebolla esté dorada echamos la zanahoria también a la olla, también el perejil troceado. Añadimos un chorrito más de aceite y mezclamos.

Unos 5 minutos después añadimos la carne, una cucharada sopera y media de pimentón, otra de curry y una cucharada de cilantro molido. Echamos un poco más de sal y pimienta.

Unos 5 minutos después, añadimos la cerveza, el agua y las ciruelas, mezclamos y tapamos la olla exprés. Lo dejamos así a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Si es una olla normal el tiempo de cocción será el doble.

Si veis que os ha quedado mucha salsa o muy líquido, cogéis un vaso con dos dedos de leche bien fría y le echáis dos cucharadas de maicena, lo mezcláis bien y lo añadís al guiso a fuego fuerte removiendo bien, se espesará enseguida. Queda una consistencia de guiso/estofado muy buena.

Espero que os guste!

Cous cous vegetariano improvisado

Normalmente hago otro tipo de cous cous, que si no he colgado ya lo haré un día de estos, porque aparte de sanísimo está muy muy bueno y es apto para vegetarianos.

Este de hoy podría decirse que es un cous cous muy rápido con lo primero que he encontrado por la cocina.

La ensaladilla que uso es una que hice el día anterior, casera, son zanahorias, patata, guisantes yjudías verdes hervidas, era para hacer una ensaladilla rusa pero me sobró verdura, que es la que uso aquí.

Como he ido haciendo sobre la marcha, no hay muchas fotos del paso a paso ni tampoco de los ingredientes, pero ha salido tan bueno que he decidido compartirlo con vosotr@s.

Ingredientes:

·         5 cucharadas de ensaladilla (verduritas hervidas)

·         4 cucharadas de garbanzos ya cocidos

·         Aceite de oliva

·         Pizca de sal

·         Pizca de pimienta

·         1 cucharadita de pimentón dulce

·         1 cucharadita y media de curry

·         1 cebolla

·         1 diente de ajo

·         2 tomates

·         700 ml. de agua

·         1 grajea de Avecrem

·         5 cucharadas de cous cous

Preparación:

Cortamos una cebolla en trocitos muy pequeños y la ponemos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.

Echamos la ensaladilla, es decir las verduritas ya hervidas y lo salpimentamos, mezclamos y seguimos al fuego lento.

Subimos el fuego a casi al máximo, añadimos los garbanzos y aliñamos con curry y el pimentón dulce. Mezclamos.

Calentamos el agua en el microondas con la pastilla de Avecrem y la removemos hasta que se disuelva.

Subimos el fuego y echamos el cous cous a la sartén con todo lo demás y una cucharada de aceite de oliva, lo mezclamos y vamos añadiendo el agua con el Avecrem, seguimos mezclando y lo dejamos a temperatura baja mientras cortamos los tomates en trocitos muy pequeños y el ajo en taquitos muy pequeños también, se lo echamos, mezclamos y ya está.

Podéis adornar el plato con unas hojitas de perejil.

Este último paso del tomate y el ajo lo utilizo en mi otra receta de cous cous, le da un toque genial, y eso que no me gusta mucho el ajo crudo pero así queda perfecto!

Lo he acompañado con un poco de guiso de pavo, que en unos minutos colgaré en mi otra web de cocina